Salsa Margarita

Un classico irrinunciabile della cucina cilena, la salsa margarita è nota per il suo sapore irresistibile e per la sua capacità di esaltare qualsiasi piatto a base di pesce. La sua consistenza cremosa e l'impareggiabile morbidezza la rendono una scelta perfetta per chi vuole aggiungere un tocco di raffinatezza alle proprie preparazioni.

Vi invitiamo a immergervi nell'arte della gastronomia cilena preparando questa deliziosa salsa margarita, una ricetta che non solo delizierà il vostro palato, ma sarà anche l'accompagnamento perfetto da gustare in buona compagnia. Mettiamoci al lavoro!

Ingredienti per la ricetta della salsa margarita

• 4 cucchiai di burro non salato.
• 3 cucchiai di cipolla bianca tagliata a dadini.
• 1 cucchiaino di pepe nero intero.
• 1 spicchio d'aglio.
• ¼ di foglia di alloro.
• 2 cucchiai di farina.
• 2 tazze di brodo di cozze, gamberi e aragosta.
• 3 pezzi di calamari puliti, tagliati ad anelli.
• 3 unità di locos cotti e tagliati a cubetti.
• ½ tazza di code di gamberi di mare.
• ½ tazza di cozze al vapore e in scaglie.
• ½ tazza di vongole sgusciate e pulite.
• 12 pezzi di vongole pulite, crude o in scatola.
• 1 tazza di panna pesante.

Istruzioni per la preparazione della salsa margarita

1. Sciogliere un cucchiaio di burro in una casseruola. Far sudare la cipolla con l'aglio, il pepe e l'alloro.
2. Aggiungere la farina e mescolare con un cucchiaio di legno senza farla colorire. Aggiungere il brodo freddo e mescolare energicamente con una frusta. Cuocere per 5 minuti a fuoco basso, salare. Mettere da parte.
3. A parte, soffriggere i calamari con mezzo cucchiaio di burro in una casseruola, aggiungere i frutti di mare e il sugo riservato. Aggiungere la panna e cuocere finché non si addensa.
4. Infine, aggiungere il resto del burro freddo e mescolare fino a incorporarlo completamente.
5. Salare e cospargere con un po' di prezzemolo tritato.
6. Tradizionalmente, questa salsa margarita viene servita con il branzino alla griglia. Può essere servita con il riso.