Recette de la sauce Margarita

Classique incontournable de la cuisine chilienne, la sauce margarita est connue pour sa saveur irrésistible et sa capacité à rehausser n'importe quel plat de fruits de mer. Sa texture crémeuse et son onctuosité inégalée en font un choix parfait pour ceux qui souhaitent ajouter une touche de sophistication à leurs préparations.

Nous vous invitons à vous plonger dans l'art de la gastronomie chilienne en préparant cette délicieuse sauce margarita, une recette qui non seulement ravira votre palais, mais sera aussi l'accompagnement parfait à déguster en bonne compagnie. Mettons-nous au travail !

Ingrédients pour la recette de la sauce margarita

• 4 cuillères à soupe de beurre non salé.
• 3 cuillères à soupe d'oignon blanc coupé en dés.
• 1 cuillère à café de poivre noir entier.
• 1 gousse d'ail.
• ¼ feuille de laurier.
• 2 cuillères à soupe de farine.
• 2 tasses de bouillon de moules, de crevettes et de homard.
• 3 morceaux de calamars propres, coupés en anneaux.
• 3 unités de locos cuites et coupées en dés.
• ½ tasse de queues de crevettes de mer.
• ½ tasse de moules cuites à la vapeur et écaillées.
• ½ tasse de palourdes décortiquées et nettoyées.
• 12 pièces de palourdes propres, crues ou en conserve.
• 1 tasse de crème épaisse.

Instructions pour la préparation de la sauce margarita

1. Faire fondre une cuillère à soupe de beurre dans une casserole. Faire suer l'oignon avec l'ail, le poivre et le laurier.
2. Ajouter la farine et l'incorporer à l'aide d'une cuillère en bois sans la laisser colorer. Ajouter le bouillon froid et remuer vigoureusement à l'aide d'un fouet. Laisser cuire 5 minutes à feu doux, saler. Réserver.
3. Séparément, faire sauter les calmars avec une demi-cuillère à soupe de beurre dans une casserole, ajouter les fruits de mer et la sauce réservée. Ajouter la crème et faire cuire jusqu'à épaississement.
4. Enfin, ajouter le reste du beurre froid et mélanger jusqu'à incorporation complète.
5. Saler et saupoudrer d'un peu de persil haché.
6. Traditionnellement, cette sauce margarita est servie avec du bar grillé. Elle peut être servie avec du riz.