03 de julho de 2021 #ChileGlobal

Receita de Molho de Margarita

Autor: Inacap

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Receita de Molho de Margarita

INGREDIENTES DA RECEITA DO MOLHO MARGARITA

  • 4 colheres de sopa de manteiga sem sal
  • 3 colheres de sopa de cebola branca cortada em cubos
  • 1 colher de chá de pimenta-do-reino inteira
  • 1 dente de alho
  • ¼ de folha de louro
  • 2 colheres de sopa de farinha
  • 2 xícaras de caldo de mexilhões, camarões e lagostas
  • 3 pedaços de lula limpa, cortados em anéis
  • 3 unidades de loons cozidos e cortados em cubos
  • ½ xícara de caudas de camarão marinho
  • ½ xícara de mexilhões cozidos no vapor e em flocos
  • ½ xícara de moluscos descascados e limpos
  • 12 pedaços de moluscos limpos, crus ou enlatados
  • 1 xícara de creme de leite.

INSTRUÇÕES PARA PREPARAR O MOLHO MARGARITA

  • Etapa 1 - Derreta uma colher de sopa de manteiga em uma panela. Refogue a cebola com o alho, a pimenta e a folha de louro.
  • Etapa 2 - Acrescente a farinha e mexa com uma colher de pau sem deixar que ela ganhe cor. Acrescente o caldo frio e mexa vigorosamente com um batedor. Cozinhe por 5 minutos em fogo baixo e tempere com sal. Reserve.
  • Etapa 3 - À parte, refogue a lula com meia colher de sopa de manteiga em uma panela, acrescente os frutos do mar e o molho reservado. Acrescente o creme de leite, cozinhe até adquirir consistência.
  • Etapa 4 - Por fim, adicione o restante da manteiga fria e misture até incorporar completamente.
  • Etapa 5 - Adicione sal e polvilhe com um pouco de salsa picada.
  • Etapa 6 - Tradicionalmente, esse molho margarita é servido com robalo grelhado. Ele pode ser acompanhado de arroz.

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