In occasione della Giornata Internazionale della Birra, mettiamo in evidenza i birrifici artigianali situati in tutto il Paese, la cui geografia conferisce loro un carattere particolare e incanta i palati del Cile e del mondo.
Cattura della nebbia:
Situato nella Riserva Ecologica del Cerro Grande, nella regione di Coquimbo, questo birrificio - creato dai fratelli Miguel e Marco Carcuro - deve il suo nome al fatto che l'acqua utilizzata per la produzione della birra proviene dalla nebbia, una caratteristica climatica tipica del nord del Cile, che le popolazioni indigene chiamavano Camanchaca. Attraverso quattro pannelli cattura nebbia, riescono a "raccogliere" tra i 2.000 e i 3.000 litri di acqua alla settimana. Quest'acqua, che arriva direttamente dalle nuvole del Pacifico alla cantina, viene introdotta nel processo di ammostamento e, secondo alcuni degustatori, le conferisce note saline che non si trovano in altre birre. Vengono prodotte due varietà: Brown Ale e Scottish Ale.
Guayacán:
Sin dalla sua fondazione nel 2009 nella Valle dell'Elqui, Cervecería Guayacán è stata pioniera e innovatrice sotto diversi aspetti. Nel 2013 è stata la prima birreria cilena e latinoamericana a raccogliere capitali attraverso il crowdfunding. L'anno successivo ha installato pannelli fotovoltaici nel proprio impianto di produzione, contribuendo a ridurre l'impronta di carbonio grazie all'utilizzo di energia solare priva di emissioni. Nel 2017 ha ottenuto la certificazione di "B Company", diventando la prima "B Beer" dell'America Latina. Impegnati nella sostenibilità e nell'ambiente, riutilizzano 8.000 bottiglie di vetro all'anno e hanno un punto di riciclaggio per gestire responsabilmente i rifiuti. Alcune delle varietà prodotte sono: Golden, Pale, Stout e Ipa.
Credito: Guayacán
Birra +56:
Questo birrificio cerca di offrire, in ogni bottiglia, sapore e freschezza insieme all'identità e all'orgoglio cileno. Così è nato nel 2013 con il nome del prefisso telefonico del Paese +56, permettendo di collegare l'essenza dei cileni con una birra artigianale. "Il nostro obiettivo è sempre stato quello di promuovere il locale, che si riflette nell'etichetta della nostra birra. Vogliamo che i nostri consumatori possano vivere un'esperienza completa, conoscere la nostra storia, le nostre frasi tipiche e la nostra birra", afferma il direttore commerciale della Cervecería +56, Francisca Pacheco. Le varietà prodotte sono quattro: Pale Ale, Amber Ale, Stout e Ipa.
Credito: Birra +56
Hathor:
Questa impresa tutta al femminile, chiamata Hathor in onore della dea egizia della festa, del piacere e della birra, ha vinto la medaglia d'oro alla Copa Cerveza America 2018. Situata nella valle di Curacaví, utilizza l'acqua di falda per produrre la birra. "Lavorare con le donne è un'esperienza che si è persa nel corso della storia, credo che una volta fosse più comune, la grande complicità che abbiamo noi donne è stata cancellata. Inoltre, lavorare con le donne fa parte di quello che spero sia uno spazio orizzontale", dice Marcela Jiménez, fondatrice del birrificio. Le varietà sono cinque: Stout, Scottish Ale, Belgian Pale Ale, Weizen, Faraona American Ipa.
Credito: Hathor:
Birra Miga:
Nel bel mezzo della pandemia di Covid-19, un panettiere e un birraio hanno unito le forze per creare la Miga Beer, una birra prodotta sostituendo l'orzo con il pane avanzato, generando un prodotto più sostenibile e contribuendo sia all'economia circolare che all'ambiente. Questa birra è prodotta specificamente con gli avanzi di pane del panificio La Benjamina. Producono Wheat Ale, una birra di frumento rinfrescante con più luppolo e meno lievito rispetto alle tipiche birre di frumento tedesche.
Bundor:
La birra Bundor è nata nel 2013 nel cuore di Valdivia, una produzione artigianale che ha gradualmente conquistato i palati dentro e fuori il Cile. Oggi producono varietà come Blonde Ale, American India Pale Ale, Irish Red Ale e Oatmeal Stout, e spesso aggiungono creazioni stagionali per sorprendere i loro fan. Nel 2017 hanno aperto il Bundor Bar sull'Isla de Teja - circondato dai fiumi Calle-Calle, Valdivia, Cau-Cau e Cruces - che è diventato una tappa obbligata per degustare le migliori birre artigianali di Valdivia.
Credito: Bundor
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