À l'occasion de la Journée internationale de la bière, nous mettons en lumière les brasseries artisanales situées dans tout le pays, dont la géographie leur confère un caractère particulier et enchante les palais du Chili et du monde entier.
Capteur de brouillard :
Située dans la réserve écologique de Cerro Grande, dans la région de Coquimbo, cette brasserie - créée par les frères Miguel et Marco Carcuro - doit son nom au fait que l'eau utilisée pour le brassage provient du brouillard, une caractéristique climatique typique du nord du Chili, que les indigènes appelaient Camanchaca. Grâce à quatre panneaux capteurs de brouillard, ils parviennent à "récolter" entre 2 000 et 3 000 litres d'eau par semaine. Cette eau, qui arrive directement des nuages du Pacifique à la cave, est introduite dans le processus d'empâtage et, selon certains dégustateurs, lui confère des notes salines que l'on ne retrouve pas dans d'autres bières. Deux variétés sont produites : la Brown Ale et la Scottish Ale.
Guayacán :
Depuis sa création en 2009 dans la vallée d'Elqui, Cervecería Guayacán a été pionnière et innovante à plusieurs égards. En 2013, elle a été la première brasserie chilienne et latino-américaine à lever des fonds par le biais du crowdfunding. L'année suivante, elle a installé des panneaux photovoltaïques dans son usine de production, contribuant ainsi à réduire son empreinte carbone grâce à l'utilisation d'énergie solaire sans émission. En 2017, elle a obtenu la certification "B Company", devenant ainsi la première "B Beer" d'Amérique latine. Engagée dans la durabilité et l'environnement, elle réutilise 8 000 bouteilles en verre par an et dispose d'un point de recyclage pour gérer les déchets de manière responsable. Parmi les variétés qu'elle produit, citons la Golden, la Pale, la Stout et la Ipa.
Crédit : Guayacán
Bière +56 :
Cette brasserie cherche à délivrer, dans chaque bouteille, saveur et fraîcheur en même temps qu'identité et fierté chilienne. C'est ainsi qu'elle est née en 2013 avec le nom de l'indicatif téléphonique du pays +56, permettant de relier l'essence des Chiliens à une bière artisanale. "Notre objectif a toujours été de promouvoir le local, ce qui se reflète dans l'étiquette de notre bière. Nous voulons que nos consommateurs puissent vivre une expérience complète, connaître notre histoire, nos expressions typiques et notre bière", explique la directrice commerciale de Cervecería +56, Francisca Pacheco. La bière est produite en quatre variétés : Pale Ale, Amber Ale, Stout et Ipa.
Crédit : Bière +56
Hathor :
Cette entreprise entièrement féminine, baptisée Hathor en l'honneur de la déesse égyptienne de la fête, du plaisir et de la bière, a remporté la médaille d'or lors de la Copa Cerveza America 2018. Située dans la vallée de Curacaví, elle utilise l'eau souterraine pour brasser la bière. "Travailler avec des femmes est une expérience qui s'est perdue au cours de l'histoire, je pense que c'était plus courant, la grande complicité que nous avons, nous les femmes, a été effacée. En outre, travailler avec des femmes fait partie de ce que j'espère être un espace horizontal", explique Marcela Jiménez, fondatrice de la brasserie. La brasserie compte cinq variétés : Stout, Scottish Ale, Belgian Pale Ale, Weizen, Faraona American Ipa.
Crédit : Hathor :
Bière Miga :
En pleine pandémie de Covid-19, un boulanger et un brasseur ont uni leurs forces pour créer la Miga Beer, une bière brassée en remplaçant l'orge par des restes de pain, générant ainsi un produit plus durable et contribuant à la fois à l'économie circulaire et à l'environnement. Cette bière est produite spécifiquement avec des restes de pain de la boulangerie La Benjamina. Elle produit la Wheat Ale, une bière de blé rafraîchissante avec plus de houblon et moins de levure que les bières de blé allemandes typiques.
Bundor :
La bière Bundor est née en 2013 au cœur de Valdivia, une production artisanale qui a progressivement conquis les palais à l'intérieur et à l'extérieur du Chili. Aujourd'hui, ils produisent des variétés telles que la Blonde Ale, l'American India Pale Ale, l'Irish Red Ale et l'Oatmeal Stout, et ajoutent souvent des créations saisonnières pour surprendre leurs fans. En 2017, ils ont ouvert le Bundor Bar sur l'île de Teja - entourée par les rivières Calle-Calle, Valdivia, Cau-Cau et Cruces - qui est devenu un arrêt obligatoire pour déguster les meilleures bières artisanales de Valdivia.
Crédit : Bundor
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