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Calorias
252 (kcal)
Preparação
1 hora
Autor
InacapIngredientes
- 4 cebolas, cortadas em uma pena
- 4 colheres de sopa de óleo
- 1 colher de sopa de corante de pimentão ou páprica doce
- 250 g de carne seca, assada e desfiada
- 1 colher de sopa de orégano seco
- 1 colher de chá de cominho moído
- 1 colher de chá de cominho moído
- 2 litros de caldo de carne
- ½ xícara de purê de abóbora cozida
- 1 xícara de migalhas de pão branco embebidas em 1 xícara de leite
- 2 colheres de sopa de suco de limão
- 2 pimentões verdes, sem sementes e cortados em tiras
- 2 colheres de chá de salsinha finamente picada
- 6 a 8 ovos escalfados.
Instruções
- Etapa 1 - Em uma frigideira, aqueça o óleo em fogo médio com o aji color ou páprica e refogue a cebola até ficar translúcida. Adicione o charqui, o orégano e o cominho e cozinhe em fogo médio até dourar levemente, de 2 a 3 minutos.
- Etapa 2 - Pré-aqueça o forno em temperatura média (180°C).
- Etapa 3 - Despeje a mistura de cebola e carne seca em um prato de barro ou refratário e adicione o caldo de carne. Mexa e leve ao forno por 1 hora.
- Etapa 4 - Separadamente, em uma tigela, misture o purê de abóbora e a farinha de rosca com o leite de molho; despeje a mistura no caldo quente no prato, mexa e leve ao forno por mais 5 a 8 minutos. Retire do forno e adicione o suco de limão, as pimentas e a salsa picada. Com cuidado, adicione os ovos escalfados ao prato e sirva imediatamente.
