Sopaipillas fritte con patatine di maiale e avocado

Istruzioni

• Fase 1 - Formare una corona con la farina, cospargere il lievito, aggiungere la zucca cotta e il burro tiepido.
• Fase 2 - Impastare fino a ottenere un impasto omogeneo. Aggiungere sale e, se necessario, un po' di acqua di cottura della zucca. L'impasto è pronto quando non si attacca alle mani. Lasciare riposare per 20 minuti, coperto in un sacchetto di plastica.
• Fase 3 - Trascorso il tempo necessario, impastare nuovamente e formare delle palline di pasta di circa 40 grammi ciascuna. Stenderle con l'aiuto di un matterello o di un mattarello e praticare quattro incisioni in ogni impasto.
• Fase 4 - Friggere in olio profondo fino a doratura.
• Fase 5 - Servire caldo, accompagnato dalla coscia di maiale bollita e dalla purea di avocado.
• Fase 6 - Tradizionalmente servito alle undici con tè o caffè.