Humitas

Istruzioni

• Fase 1 - Pulire il mais e riservare le foglie per il ripieno. Grattugiare o lavorare il mais insieme al basilico. Mettere da parte freddo.
• Fase 2 - A parte, in una padella fate sudare la cipolla con l'aglio e un pizzico di sale nell'olio. Cuocere a fuoco basso finché la cipolla non diventa trasparente. Togliere dal fuoco e raffreddare completamente. Mettere da parte.
• Fase 3 - Mescolare in una ciotola il mais grattugiato e la cipolla sudata. Aggiungere lo zucchero e salare. Mescolare bene e, se necessario, aggiungere un po' di latte per rendere il composto cremoso.
• Fase 4 - Mettere questo composto all'interno delle foglie, chiudere e legare con la pitilla al centro dell'humita, unendo le estremità delle foglie di mais.
• Fase 5 - A parte, fate bollire l'acqua in una pentola grande con un po' di sale. Versare le humitas e cuocere per 20-25 minuti. Togliere e lasciare scolare.
• Fase 6 - Si consiglia di servire con insalata alla cilena e peperoncino verde. Facoltativo: cospargere con zucchero o sale.