Marinata di lepre

Istruzioni

• Fase 1 - In una padella, scaldare l'olio a fuoco medio-alto e rosolare la lepre. Togliere e mettere da parte.
• Fase 2 - Preriscaldare il forno a temperatura media (180°C).
• Fase 3 - In una pirofila o in una pentola capiente, preparate la marinata: mettete a strati le cipolle, le carote, la lepre, l'alloro, i chiodi di garofano, il sale e il pepe. Irrorare con il vino, l'aceto e ½ bicchiere d'olio e cospargere il tutto con lo zucchero. Coprire e cuocere per 1 ora e mezza o fino a quando la carne di lepre sarà molto morbida.
• Fase 4 - Togliere il piatto o la pentola dal forno e lasciare raffreddare la marinata nello stesso piatto fino al giorno successivo. Servire la marinata di lepre fredda, accompagnata dalle verdure cotte.