Marinade de lièvre

Instructions

• Étape 1 - Dans une poêle à frire, faire chauffer l'huile à feu moyen-vif et y faire dorer le lièvre. Retirer et réserver.
• Étape 2 - Préchauffer le four à température moyenne (180°C).
• Étape 3 - Dans un grand plat ou une marmite allant au four, assembler la marinade, superposer les oignons, les carottes, le lièvre réservé, la feuille de laurier, les clous de girofle, le sel et le poivre. Arroser avec le vin, le vinaigre et ½ tasse d'huile et saupoudrer le dessus avec le sucre. Couvrir et cuire au four pendant 1½ heure ou jusqu'à ce que la viande de lièvre soit très tendre.
• Étape 4 - Retirez le plat ou la marmite du four et laissez la marinade refroidir dans le même plat jusqu'au lendemain. Servir la marinade de lièvre froide, accompagnée des légumes cuits.