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Calorie
Preparazione
5 ore
Autore
Marchio CileIngredienti
- 1 pezzo di coniglio intero
- 2 litri di acqua
- 2 tazze di aceto di vino
- 3 spicchi d'aglio
- 2 rametti di origano fresco
- Sale fino a piacere
- Pepe nero a piacere
- ½ tazza di olio d'oliva
- 2 pezzi di cipolla, tritati finemente in piume
- 1 carota e mezza, tagliata a bastoncini
- ½ unità di paprika verde, tagliata a bastoncini
- ½ cucchiaio di peperoncino
- 1 pizzico di cumino macinato
- 1 tazza di vino bianco
- 1 foglia di alloro.
Istruzioni
- Fase 1 - Pulire il coniglio e porzionarlo. Lavare il coniglio in acqua con aceto e un pizzico di sale. Lasciare riposare per una notte. Sciacquare e marinare il coniglio con uno spicchio d'aglio, un po' di aceto, origano, pepe intero e sale. Lasciare riposare per 3 o 4 ore in frigorifero.
- Fase 2 - A parte, scaldare l'olio d'oliva in una padella e rosolare il coniglio su tutti i lati. Togliere il coniglio e nella stessa padella soffriggere la cipolla con l'aglio rimanente, la carota e la paprica tritata. Far sudare per qualche minuto e aggiungere i pezzi di coniglio precedentemente rosolati.
- Fase 3 - Insaporire con peperoncino, cumino e alloro. Mescolare bene.
- Fase 4 - Aggiungere il vino bianco. Salare e cuocere coperto a fuoco basso per circa 30 minuti o fino a quando il coniglio sarà tenero.
- Fase 5 - Servire caldo. Facoltativo: può essere servito anche freddo.
