Lapin mariné

Instructions

• Étape 1 - Nettoyer le lapin et le portionner. Lavez le lapin dans de l'eau additionnée de vinaigre et d'une pincée de sel. Laisser reposer toute la nuit. Rincer et faire mariner le lapin avec une gousse d'ail, un peu de vinaigre, de l'origan, du poivre entier et du sel. Laisser reposer 3 à 4 heures au réfrigérateur.
• Étape 2 - Séparément, faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle et faites-y dorer le lapin de tous les côtés. Retirer le lapin et, dans la même poêle, faire revenir l'oignon avec le reste de l'ail, la carotte et le paprika haché. Faire suer pendant quelques minutes et ajouter les morceaux de lapin précédemment dorés.
• Étape 3 - Assaisonner avec le piment, le cumin et la feuille de laurier. Bien mélanger.
• Étape 4 - Ajouter le vin blanc. Saler et faire cuire à couvert à feu doux pendant environ 30 minutes ou jusqu'à ce que le lapin soit tendre.
• Étape 5 - Servir chaud. Facultatif : peut également être servi froid.