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25 aprile 2024 #Fondi #Vegetali

Cochayuyicán

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Calorie

Preparazione

90 minuti

Autore

Inacap
Ingredienti
  • 6 patate grandi
  • 2 tazze di sale marino grosso
  • 3 cucchiai di olio
  • 1 pezzo di cipolla bianca media, tagliata a dadini
  • 1 spicchio d'aglio, tritato
  • 3 cucchiai di paprika rossa tritata
  • 1 cucchiaio di peperoncino
  • Origano secco a piacere
  • 3 tazze di cochayuyo (alga marina) cotto e tagliato a cubetti
  • 1 tazza di patate dolci tagliate a cubetti
  • 3 tazze di cochayuyo (alga marina) cotto e tagliato a cubetti
  • 1 tazza di piselli cotti
  • Foglie di spinaci tagliate a strisce spesse
  • Sale a piacere.
Istruzioni
  • Fase 1 - Arrostire le patate in forno a fuoco medio, con sale grosso, per 25 minuti, finché non diventano morbide. Sbucciare e tagliare in forme irregolari. Mettere da parte.
  • Fase 2 - In una padella a parte, far sudare la cipolla, l'aglio e la paprica. Condire con sale, peperoncino e origano.
  • Fase 3 - Aggiungere la zucca e cuocere a fuoco basso per circa 5 minuti o finché la zucca non sarà morbida. Si può idratare con un po' di brodo di cottura del cochayuyo.
  • Fase 4 - Aggiungere le patate e il cochayuyo cotto, mescolare.
  • Fase 5 - Infine, aggiungere i piselli e le foglie di spinaci. Cuocere per due minuti e regolare il condimento. Servire caldo con un uovo fritto.