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Calorie
Preparazione
90 minuti
Autore
InacapIngredienti
- 6 patate grandi
- 2 tazze di sale marino grosso
- 3 cucchiai di olio
- 1 pezzo di cipolla bianca media, tagliata a dadini
- 1 spicchio d'aglio, tritato
- 3 cucchiai di paprika rossa tritata
- 1 cucchiaio di peperoncino
- Origano secco a piacere
- 3 tazze di cochayuyo (alga marina) cotto e tagliato a cubetti
- 1 tazza di patate dolci tagliate a cubetti
- 3 tazze di cochayuyo (alga marina) cotto e tagliato a cubetti
- 1 tazza di piselli cotti
- Foglie di spinaci tagliate a strisce spesse
- Sale a piacere.
Istruzioni
- Fase 1 - Arrostire le patate in forno a fuoco medio, con sale grosso, per 25 minuti, finché non diventano morbide. Sbucciare e tagliare in forme irregolari. Mettere da parte.
- Fase 2 - In una padella a parte, far sudare la cipolla, l'aglio e la paprica. Condire con sale, peperoncino e origano.
- Fase 3 - Aggiungere la zucca e cuocere a fuoco basso per circa 5 minuti o finché la zucca non sarà morbida. Si può idratare con un po' di brodo di cottura del cochayuyo.
- Fase 4 - Aggiungere le patate e il cochayuyo cotto, mescolare.
- Fase 5 - Infine, aggiungere i piselli e le foglie di spinaci. Cuocere per due minuti e regolare il condimento. Servire caldo con un uovo fritto.
