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Calorias
Preparação
90 minutos
Autor
InacapIngredientes
- 6 batatas grandes
- 2 xícaras de sal marinho grosso
- 3 colheres de sopa de óleo
- 1 pedaço de cebola branca média, cortada em cubos
- 1 dente de alho picado
- 3 colheres de sopa de páprica vermelha picada
- 1 colher de sopa de cor de pimentão
- Orégano seco a gosto
- 3 xícaras de cochayuyo (alga marinha) cozido e cortado em cubos
- 1 xícara de abóbora de batata-doce cortada em cubos
- 3 xícaras de cochayuyo (alga marinha) cozido e cortado em cubos
- 1 xícara de ervilhas cozidas
- Folhas de espinafre cortadas em tiras grossas
- Sal a gosto.
Instruções
- Etapa 1 - Asse as batatas no forno em fogo médio, com sal grosso, por 25 minutos, até ficarem macias. Descasque-as e corte-as em formatos irregulares. Reserve.
- Etapa 2 - Em uma panela separada, refogue a cebola, o alho e a páprica. Tempere com sal, pimenta e orégano.
- Etapa 3 - Acrescente a abóbora e cozinhe em fogo baixo por cerca de 5 minutos ou até que a abóbora esteja macia. Ela pode ser hidratada com um pouco do caldo do cozimento do cochayuyo.
- Passo 4 - Acrescente as batatas reservadas e o cochayuyo cozido e mexa.
- Etapa 5 - Por fim, adicione as ervilhas e as folhas de espinafre. Cozinhe por dois minutos e ajuste o tempero. Sirva quente com um ovo frito.
