Partager cette recette
Calories
Préparation
90 minutes
Auteur
InacapIngrédients
- 6 grosses pommes de terre
- 2 tasses de gros sel marin
- 3 cuillères à soupe d'huile
- 1 oignon blanc moyen, coupé en dés
- 1 gousse d'ail émincée
- 3 cuillères à soupe de paprika rouge haché
- 1 cuillère à soupe de piment
- Origan séché, selon le goût
- 3 tasses de cochayuyo (algue) cuit et coupé en dés
- 1 tasse de courge de patate douce coupée en dés
- 3 tasses de cochayuyo (algue) cuit et coupé en dés
- 1 tasse de petits pois cuits
- Feuilles d'épinards coupées en lanières épaisses
- Sel selon le goût.
Instructions
- Étape 1 - Rôtir les pommes de terre au four à feu moyen, avec du gros sel, pendant 25 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Les éplucher et les couper en morceaux de forme irrégulière. Réserver.
- Étape 2 - Dans une autre poêle, faire suer l'oignon, l'ail et le paprika. Assaisonner avec du sel, du piment et de l'origan.
- Étape 3 - Ajouter le potiron et faire cuire à feu doux pendant environ 5 minutes ou jusqu'à ce que le potiron soit tendre. On peut l'hydrater avec un peu de bouillon provenant de la cuisson du cochayuyo.
- Étape 4 - Ajouter les pommes de terre réservées et le cochayuyo cuit, remuer.
- Étape 5 - Enfin, ajouter les petits pois et les feuilles d'épinards. Laisser cuire deux minutes et rectifier l'assaisonnement. Servir chaud avec un œuf au plat.
