Étape 1 - Couper les avocats en deux, enlever les noyaux et les peler. Arroser chaque moitié de jus de citron et assaisonner de sel et de poivre. Réserver.
Étape 2 - Dans un bol, mélangez le jambon, la moitié de la mayonnaise, le paprika, la ciboulette, le sel et le poivre.
Étape 3 - Remplir les avocats avec le mélange.
Étape 4 - Pour servir : mettre de la laitue dans une assiette et placer les avocats farcis sur le dessus. Garnir d'olives et de mayonnaise. Servir froid.