Milcaos et Chapaleles

Instructions

• Étape 1 - Pour les milcaos : Dans une casserole, faites chauffer 1½ tasse d'eau salée à feu vif. Retirer du feu et ajouter les flocons de pommes de terre déshydratées. Laisser reposer quelques minutes puis bien mélanger pour former une purée.
• Étape 2 - Ajouter les pommes de terre râpées et les craquelures ou le bacon à la purée de pommes de terre et mélanger pour obtenir une pâte lisse. Ajouter le beurre et le sel selon le goût. Former les milcaos (cercles de 7 cm de diamètre) avec les mains. Cuire les milcaos au four, frits ou à la vapeur sur les ingrédients du curanto avec les chapaleles.
• Étape 3 - Pour les chapaleles : Dans une casserole, faire chauffer 1 tasse d'eau salée à feu vif. Retirer du feu et ajouter les flocons de pommes de terre déshydratées. Laisser reposer quelques minutes et bien mélanger pour former une purée. Ajouter la farine et suffisamment d'eau chaude pour former une pâte souple et sèche.
• Étape 4 - Sur une surface lisse, étalez la pâte en une forme rectangulaire de ½ cm d'épaisseur. Découper de fins cercles de 7 cm. Cuire sur les ingrédients curanto ou Pulmay avec les milcaos. Servir chaud.