Milcaos e Chapaleles

Instruções

• Etapa 1 - Para os milcaos: Em uma panela, aqueça 1½ xícara de água com sal em fogo alto. Retire do fogo e adicione os flocos de batata desidratados. Deixe descansar por alguns minutos e, em seguida, misture bem para formar um purê.
• Etapa 2 - Adicione as batatas raladas e os torresmos ou bacon ao purê de batatas e misture até obter uma massa homogênea. Acrescente a manteiga e sal a gosto. Forme os milcaos (círculos de 7 cm de diâmetro) com as mãos. Cozinhe os milcaos no forno, fritos ou cozidos no vapor sobre os ingredientes do curanto junto com os chapaleles.
• Etapa 3 - Para os chapaleles: Em uma panela, aqueça 1 xícara de água com sal em fogo alto. Retire do fogo e adicione os flocos de batata desidratados. Deixe descansar por alguns minutos e, em seguida, misture bem para formar um purê. Adicione a farinha e água morna suficiente para formar uma massa macia e seca.
• Passo 4 - Em uma superfície lisa, estenda a massa em um formato retangular de ½ cm de espessura. Corte círculos finos de 7 cm. Cozinhe sobre os ingredientes do curanto ou Pulmay junto com os milcaos. Sirva quente.