Desde frutas, condimentos hasta pescados y mariscos, la comida chilena destaca por la diversidad de sus ingredientes, marcada por una geografía única y contrastante. Esa amplitud fue precisamente uno de los aspectos más valorados por los representantes diplomáticos en Chile, quienes coincidieron en que elegir un solo plato favorito no es tarea fácil.
Sabores que conectan y evocan recuerdos
El embajador de Argentina, Jorge Faurie, subrayó las cercanías culinarias entre ambos países. “Encuentro grandes similitudes entre la gastronomía chilena y la argentina. Aquí la preparación es excelente, lo que me hace sentir prácticamente como en casa. Disfruto mucho de su cocina y del talento de quienes la preparan. Si tuviera que dar una recomendación, sin duda sería apostar por lo clásico: la carne y el choclo.”
En la misma línea, Hak-Jae Kim, embajador de la República de Corea, destacó el vínculo entre la cocina chilena y la naturaleza. “A mí me parece que la comida chilena es una representación de la naturaleza. Veo muchos ingredientes muy naturales y frescos. Cada vez que como comida chilena, siento que estoy viviendo en la naturaleza”.
Consultado por su plato favorito el representante de Corea señaló: “El pastel de choclo, porque nosotros los coreanos siempre comemos sopas. Por eso, entre las comidas chilenas, este plato es mi favorito, porque me recuerda a mi país”.
El valor del origen
A pesar de la distancia geográfica, los más de 10.000 kilómetros que separan a Chile de Argelia no fueron impedimento para que Faïza Latrous, ex embajadora argelina en el país, desarrollara una especial valoración por la cocina local.
La diplomática, quien cesó sus funciones protocolares este 15 de abril, destacó especialmente los productos del mar y la fruta chilena, aunque también marcó un contraste con su país. “Me gustan mucho los mariscos aquí en Chile. La fruta es muy rica también, pero creo que nosotros también tenemos frutas excelentes; unos dátiles, por ejemplo, que no se encuentran acá”.
Por su parte, el embajador de Noruega, Per Anders Nilsen, valoró la calidad de los ingredientes y la variedad de preparaciones. “Llevo casi dos años en el país y me fascina la gastronomía chilena. Disfruto especialmente de los productos del mar, así como de la excelente calidad de sus frutas y verduras. Si tuviera que elegir, mis dos platos preferidos son la cazuela y los porotos granados”.
Sin embargo, tampoco quiso dejar de lado los sabores del mar. “Es imposible no mencionar los platos a base de salmón. Esto porque Noruega y Chile son, lógicamente, los dos principales productores globales de salmón atlántico”.
Finalmente, Daniela Rigoli, la embajadora de Nueva Zelandia, relevó la calidad de la oferta gastronómica nacional. “La gastronomía chilena es excelente, con productos de primer nivel que van desde el salmón y las carnes hasta sus reconocidos vinos y frutas. Personalmente, el pastel de choclo me parece algo muy especial; es un plato que descubrí al llegar al país y que ya forma parte de mi dieta habitual”.
Además, destacó las similitudes productivas entre ambos países: “notar cómo Nueva Zelanda y Chile comparten una matriz productiva tan similar, destacando en sectores como la carne, los lácteos, las cerezas y la vitivinicultura. Esta afinidad en nuestros productos es un reflejo de las profundas similitudes entre ambas naciones, lo que me hace sentir, verdaderamente, como en casa.”
