Sabores Sustentáveis da Araucanía: A Experiência Gastronómica da DC Araucanía

O restaurante DC Araucanía realizou um encontro gastronómico centrado na sustentabilidade territorial e na valorização dos produtos produzidos na região de La Araucanía. O evento combinou uma visita técnica às instalações — câmaras frigoríficas, peixaria, estufa e salas de processamento — com uma experiência culinária de alto nível baseada na filosofia da gastronomia circular. Através do menu “Introdução à Araucanía”, composto por ingredientes locais como ulte, nalca, cogumelos silvestres, avelã chilena e produtos do mar da nossa costa, foi apresentada uma visão contemporânea do património gastronómico regional. Mais de 28 convidados de diversos setores participaram deste evento que buscou dar visibilidade ao trabalho dos produtores locais, promover o uso responsável dos recursos e posicionar a Araucanía como referência nacional em sustentabilidade culinária.