Língua Inglesa

Instruções

• Etapa 1 - Em uma panela grande, coloque a língua, o vinagre, a cebola, o sal, os grãos de pimenta, os cravos-da-índia, o louro, a salsinha e água suficiente para cobrir. Cozinhe em fogo médio. Após 45 minutos, reduza o fogo e cozinhe coberto por 2 horas ou até que a língua esteja bem macia. Retire a panela do fogo e deixe a língua esfriar no caldo, sem tampa.
• Etapa 2 - Para o molho nogada: Coloque as migalhas de pão em uma tigela e despeje 2 xícaras do caldo do cozimento da língua; deixe de molho por alguns minutos. Em uma panela, coloque o pão com o caldo de molho e cozinhe em fogo médio, mexendo até engrossar um pouco.
• Etapa 3 - Em uma frigideira, aqueça o óleo em fogo médio e frite a cebola até dourar levemente. Acrescente as nozes, o vinho, o sal e a pimenta. Despeje a mistura na frigideira com o molho de pão e cozinhe em fogo médio, mexendo. Por fim, adicione o creme de leite e cozinhe em fogo médio por alguns minutos, mexendo sempre.
• Passo 4 - Retire a pele da língua e corte-a em fatias de espessura média. Espalhe as fatias em uma travessa ou em pratos individuais e despeje o molho nogada quente sobre elas. Sirva imediatamente.