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说明

• 步骤 1 - 在一个大锅中放入舌头、醋、洋葱、盐、花椒、丁香、月桂叶、香菜和足够的水。用中火烹煮。45 分钟后，转小火，加盖煮 2 小时，直至舌头非常软。将锅从火上移开，让舌头在汤中冷却，不要加盖。
• 步骤 2 - 制作 nogada 酱汁：将面包屑放入碗中，倒入 2 杯煮舌头的汤汁，浸泡几分钟。在平底锅中放入面包和浸泡过的汤汁，用中火加热，搅拌直至略微变稠。
• 步骤 3 - 在煎锅中，用中火加热油，将洋葱煎至微黄。加入核桃、葡萄酒、盐和胡椒粉。将混合物与面包酱一起倒入锅中，用中火烹煮并搅拌。最后加入奶油，用中火煮几分钟，不断搅拌。
• 步骤 4 - 将舌肉去皮，切成中等厚度的薄片。将舌片平铺在盘子或单独的碟子上，浇上热腾腾的 nogada 酱汁。立即上桌。