Leite Nevada

Instruções

• Etapa 1 - Adicione o leite, a canela, o cravo e o açúcar em uma panela grande. Aqueça até ferver. Desligue o fogo.
• Etapa 2 - Em uma tigela separada, bata as claras em neve até ficarem firmes e adicione o açúcar em uma corrente. Continue batendo até formar um merengue firme.
• Etapa 3 - Volte a panela com o leite ao fogo baixo e coloque os flocos no leite quente, mas não fervente. Cozinhe por 2 minutos e retire com uma escumadeira. Reserve os flocos de merengue cozidos.
• Etapa 4 - Em uma tigela, misture as gemas com o amido de milho e adicione um pouco do leite quente da panela. Mexa para temperar e despeje a mistura de gema de ovo sobre a panela de leite. Cozinhe em fogo baixo até engrossar um pouco.
• Etapa 5 - Retire o creme do fogo e despeje em uma tigela ou em tigelas individuais. Cubra com os flocos de clara de ovo cozidos. Deixe esfriar por 2 horas. Sirva gelado com canela em pó e/ou amêndoas picadas.