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Calorias
Preparação
7 horas
Autor
Marca ChileIngredientes
- 1.200 grs de lombo ou ombro de porco
- 1 quilo de pele de porco (da barriga)
- 500 g de bacon branco
- 4 colheres de sopa de molho de pasta de pimentão vermelho chileno
- 3 dentes de alho
- 1 copo de vinagre de vinho tinto
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- ½ colher de chá de cominho moído
- 2 colheres de sopa de orégano fresco
- 2 colheres de sopa de cor de pimentão
- Palha de algodão.
Instruções
- Etapa 1 - Corte a carne e o bacon em tiras de 1 cm de espessura. Reserve.
- Etapa 2 - Separadamente, coloque o molho de pimenta, o alho, o vinagre, o sal e a pimenta-do-reino em uma tigela. Acrescente o cominho, o orégano e a cor da pimenta. Misture bem.
- Etapa 3 - Deixe as carnes marinando por pelo menos 4 horas. Leve à geladeira.
- Passo 4 - Separadamente, corte a pele de porco em formatos retangulares de 15×20 cm e estique bem. Coloque as carnes marinadas no centro e ao longo do comprimento da pele. Enrole e amarre longitudinalmente em ambas as direções ou amarre uniformemente. Cada rolo deve pesar aproximadamente 300 gramas.
- Etapa 5 - Deixe na geladeira de um dia para o outro.
- Etapa 6 - Cozinhe em bastante água fervente com sal por 2 horas em uma panela tradicional ou 45 minutos em uma panela de pressão. Fatie e sirva quente (Opcional: pode ser resfriado e servido como entrada).
- Etapa 7 - Tradicionalmente servido com batatas cozidas, purê de batatas ou arroz granulado.
