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Calories
Préparation
30 minutes
Auteur
InacapIngrédients
- 4 cuillères à soupe de beurre non salé
- 3 cuillères à soupe d'oignon blanc coupé en dés
- 1 cuillère à café de poivre noir entier
- 1 gousse d'ail
- ¼ feuille de laurier
- 2 cuillères à soupe de farine
- 2 tasses de bouillon de moules, de crevettes et de homards
- 3 morceaux de calamars nettoyés, coupés en anneaux
- 3 unités de huards cuits et coupés en dés
- ½ tasse de queues de crevettes de mer
- ½ tasse de moules cuites à la vapeur et écaillées
- ½ tasse de palourdes décortiquées et nettoyées
- 12 morceaux de palourdes propres, crues ou en conserve
- 1 tasse de crème épaisse.
Instructions
- Étape 1 - Faire fondre une cuillère à soupe de beurre dans une casserole. Faire suer l'oignon avec l'ail, le poivre et le laurier.
- Étape 2 - Ajouter la farine et l'incorporer à l'aide d'une cuillère en bois sans la laisser colorer. Ajouter le bouillon froid et remuer vigoureusement à l'aide d'un fouet. Laisser cuire 5 minutes à feu doux, saler. Réserver.
- Étape 3 - Séparément, faire sauter les calmars avec une demi-cuillère à soupe de beurre dans une casserole, ajouter les fruits de mer et la sauce réservée. Ajouter la crème, cuire jusqu'à ce qu'elle prenne de la consistance.
- Étape 4 - Enfin, ajouter le reste du beurre froid et mélanger jusqu'à ce qu'il soit entièrement incorporé.
- Étape 5 - Ajouter du sel et saupoudrer d'un peu de persil haché.
- Étape 6 - Traditionnellement, cette sauce est servie avec du bar grillé. Elle peut être accompagnée de riz.
