革新健康食品行业的智利公司

人口增长、气候变化和自然资源短缺，以及全球健康饮食的趋势，正在带来新的机遇。得益于人工智能（AI）、新型农业技术、真菌、微生物发酵、升级再造和其他创新技术，智利的一些初创企业目前正处于健康食品行业的前沿。

不仅在智利，在全球范围内，NotCo 公司都已成为健康食品行业的标志。如今，这家智利食品科技公司的估值已超过 15 亿美元，亚马逊创始人杰夫-贝索斯等大牌明星已经支持该公司取得成功。

在全球人口不断增长（预计到 2030 年将达到 100 亿）、气候变化和自然资源短缺的背景下，该公司走遍世界各地，为更多智利初创企业在健康食品行业创造未来铺平道路。得益于人工智能（AI）、新型农业技术、真菌、微生物发酵、升级再循环和其他创新技术，一些智利初创企业目前已走在行业前沿。

AgroUrbana：城市中央的垂直农业

AgroUrbana 公司成立于 2018 年，是拉丁美洲第一家推出垂直耕作的公司，每平方米的产量比传统方法高出 100 倍。它采用的是一种被称为水培的技术，即利用水和养分来代替土壤种植植物。这种革命性的技术使他们能够种植各种蔬菜，同时节约用水，因为他们只需要传统农业所需水量的 5%。它还不含杀虫剂。

该工艺使用装有 LED 灯的垂直层和水耕栽培系统，以提供必要的光和水，从而在气候可控的环境中种植出营养水平精确的蔬菜。收获的蔬菜随后作为可持续产品在超市销售。

AgroUrbana 公司的创始人克里斯蒂安-斯约格伦（Cristián Sjögren）和巴勃罗-邦斯特（Pablo Bunster）是可再生能源领域的两位专业人士，他们成立公司的目的是为了满足两大需求。首先，需要养活日益增长的人口，同时考虑到气候变化、水资源短缺和农业土壤退化的影响。其次，消费者日益需要更多地了解他们所食用的食物。

The Live Green Co：以蔬菜为基础饮食的人工智能

2018 年，来自印度的普里扬卡-斯里尼瓦斯（Priyanka Srinivas）和萨西坎特-切马拉穆迪（Sasikanth Chemalamudi）选择在智利的圣费尔南多市成立了他们的公司--The Live Green Co.该公司生产健康的、基于植物的动物源性食品替代品。他们的人工智能平台 "Charaka "为这一过程提供了帮助，它可以用植物产品替代添加剂。

这家食品科技公司以智利为平台开发产品，并将产品出口到该地区的其他国家，其发展呈指数级增长。2022 年 1 月，这家初创公司获得了 Pre-Series A 轮融资，筹集了 700 万美元，领投方包括来自美国、加拿大、墨西哥和阿根廷的投资基金。两个月后，该公司宣布收购智利其他五家农业、食品和制造业初创企业：Terrium、Aztlan Dulcería、Gibit、Regional Food 和 EcoKetrawe。

斯里尼瓦斯解释说，决定在智利设立公司有很多因素，包括智利广泛的贸易协议（全球 65 项），ProChile、InvestChile 和 Corfo 等组织通过 Startup Chile 提供的支持，以及智利的人力资本。

霉菌：真菌的力量

食品科技公司 "真菌"（Mycobites）正在为行业带来一场革命，它推出了一类全新的以真菌为基础的食品，这些食品营养丰富，没有健康警示标签，对健康有诸多益处。目前，该公司的产品系列包括汉堡（Funger）、肉丸（Fungi Balls）以及最新推出的碎牛肉替代品（Smashrooms）。

该公司成立于 2015 年（名为 "La Roblería"），由三位希望开展环保项目的合作伙伴共同创建。他们首先开发了香菇栽培技术，经过两年的研究，鲁道夫-乌略亚和胡安-恩里克-伯恩斯坦在开发出一种名为 "Mycomix "的生物技术基质后，成立了 "Mycobites "公司，该基质使以真菌为主要成分的食品成为可能。

2022 年，该公司被全球 #Foodtech500 评为拉丁美洲第五大食品科技公司。Mycobites 的三种产品在商店和餐馆均有销售。

Amarea 零食：未来在海洋中

对于Amarea 公司的创始人来说，未来在于海洋，特别是海藻，例如 "蜗牛藻"，这是一种无需水、土壤或肥料就能快速生长的物种。

2019 年，两位热爱海洋的何塞-托马斯-萨格雷多（José Tomás Sagredo）和伊格纳西奥-奎托（Ignacio Cueto）决定将他们的硕士论文用于一个以海洋为基础的项目，利用海藻的天然特性，同时与智利奥希金斯、毛勒和Ñuble 地区沿岸收获海藻的社区建立联系。他们还请来了主厨马科斯-巴埃萨（Marcos Baeza），他以 2014 年开业的 Naoki 餐厅而闻名。

因此，Amarea 应运而生：这是一家健康零食公司，其使命是利用海藻以可持续的方式制作美味营养的食品。公司的产品是脆脆的 "Cochayuyo "零食，几乎完全由海藻制成，其中含有 50%的膳食纤维，不仅让顾客感到满足，还有助于消化系统。

Quelp：利用藻类的多功能性

另一家从海藻中汲取灵感的公司是Quelp，它销售健康、易制备的冷冻素食食品，不含麸质，也没有健康警告标签。这种食品还具有三重积极影响：促进健康，为 200 多个海藻采集者社区提供就业机会，并有助于对海藻数量进行可持续管理。

这个想法源于农学家亚历杭德拉-阿伦德斯（Alejandra Allendes）的一个毕业论文项目，获得硕士学位后，她继续追寻这个想法，与大学同事阿隆索-迪亚斯（Alonso Díaz）一起创办了Quelp公司。经过三年的研究，他们于 2019 年开始销售产品，起初是汉堡和肉丸，后来是肉块，现在他们正在设计香肠和辣香肠的原型。

Quelp 的名称来自英文 kelp，指的是褐藻家族中的 cochayuyo 和 huiro 品种；这些类型的海藻是 Quelp 产品的主要成分。

但 Quelp 希望更进一步。亚历杭德拉-阿伦德（Alejandra Allendes）解释说，她的目标是开发生物材料，用藻类替代塑料。为了筹集资金，阿连德和迪亚斯加入了美国加速器项目 "有意识创业实验室"，到2022年6月，他们的产品将在美国上市销售。

卡斯卡拉食品公司：以升级再造为目的

果汁行业扔掉的水果多达一半。这意味着每年有成千上万吨水果被扔进垃圾桶，如果处理不当，还会造成环境污染。

卡斯卡拉食品公司（Cáscara Foods）的诞生源于解决智利食品浪费问题的目标，这家初创企业于2019年荣获健康食品类国家阿沃尼奖。Cáscara Foods成立于2017年，是阿道夫-伊瓦涅斯大学（Universidad Adolfo Ibáñez）三名商科学生毕业论文的一部分，其中两人--马特奥-鲁比奥（Mateo Rubio）和多明戈-庄（Domingo Chong）--仍在公司工作。

这家初创公司将果汁公司的水果废料转化为原料，如苹果、草莓和蓝莓纤维。这样，它就能利用果肉、果皮和种子所含的益处。这些配料被用于Azana（苹果纤维粉）、胶原蛋白抗氧化剂、苹果纤维、燕麦和藜麦棒以及煎饼预混料等产品中。

他们使用的工艺被称为 "升级再循环 "或 "超再循环"，即抢救原本会被丢弃的资源，并利用技术将其转化为价值更高的新产品。

不完美项目：不完美就是完美

这家食品科技公司还致力于升级再造：它将市场商贩、小企业和小农丢弃的 "不完美 "水果和蔬菜转化为保质期长的健康棒（甜味和咸味），从而避免了食品浪费及其对环境的影响。

不完美项目由农学家阿德里安娜-贝姆和佩德罗-梅纳以及牙科医生阿曼达-贝姆于 2021 年创立。他们多年来一直关注农场和市场上水果和蔬菜的浪费问题，并梦想将这些浪费转化为方便、保质期长（超过 12 个月）的素食食品。

这家初创企业刚刚被评为第五届 "洛斯安第斯企业家奖"（Tecla 5）的获奖企业之一，并入选《2021 年食品创新目录》，入选年度最具创新性产品 50 强。

从中期来看，"不完美项目 "希望在更多的智利零售连锁店站稳脚跟。长期而言，它计划在智利其他地区和国外测试这一模式，并进行必要的调整，以便继续为减少食物浪费做出贡献。

野生食品：谷物棒之王

食品公司Wild Foods是商科毕业生 Pier Colonello 的心血结晶，他一直在寻找一种革新健康食品行业的方法。2018 年，公司融资 10 万美元，费利佩-乌尔塔多和哈维尔-卡斯特罗加入公司。

如今，该品牌已涉足 15 个不同类别，拥有 80 多种产品，从格兰诺拉麦片和饼干到运动员保健品和披萨预拌粉，应有尽有。它通过外包生产流程和在智利、秘鲁和美国销售产品来实现这一目标。除了销售无健康警示标签的产品外，Wild Foods 还将回收利用作为其经营理念的一部分。它的所有包装都是 100% 可回收的，而且，由于与 TodosReciclamos 签订了协议，每售出一条巧克力棒，就会回收一罐巧克力罐。

2022 年 3 月，BTG Pactual Venture Debt I 基金决定为该公司提供 15 亿美元的资金支持。

现在，他们有了雄心勃勃的目标：成为该地区拥有最多产品组合的健康食品公司。

妥善处理：未来的微生物

Done Properly 公司成立于 2019 年，是一家利用发酵技术和特定微生物将蔬菜原料转化为生物配料，从而提供具有天然风味的替代蛋白质的食品科技公司。它的两个主要产品是Raise 和Mico，前者是一种天然增味剂，不仅能改善食物的口味，还能减少对盐的需求，后者是一种基于真菌的蛋白质替代品，在生产过程中用水量减少了 20 倍，可转化为汉堡、香肠或肉块。

该公司由四位合伙人共同创建，他们认为科学和食品技术是必要的，而且应该与地球和谐相处：爱德华多-扎瓦拉（生物技术硕士）、弗雷迪-博姆瓦尔德（生物技术博士）、克劳迪奥-佩德雷罗斯（商科毕业生）和哈维尔-奥拉维（商科毕业生，管理学硕士）。

2020 年，该公司获得了 "未来农业 "类别的国家 Avonni 奖，并于 2021 年 10 月与 Europastry 公司合作进入西班牙。该公司还与智利大型企业和跨国企业合作，减少食品生产中的盐分，并利用替代蛋白质来源开发新产品。

弗罗亚特

Froyatt与 La Casona El Monte 家族同属一家公司，提供一系列天然产品，只需 20 克的份量就能代替一顿正餐。它的一系列不同配方激发了人们对低热量产品的广泛选择，这些产品营养丰富，由螺旋藻制成（去除了味道和气味）。

一切始于2017年，当时的梦想是创造一种完整的膳食，这种膳食易于准备，以天然形式含有所有必要的营养物质，不含过敏原、麸质、健康警示标签、糖、添加脂肪和防腐剂，同时具有宜人的味道和气味。这促使公司创始人发现，世界卫生组织已宣布螺旋藻是世界上营养最全面的食物，甚至连宇航员都食用螺旋藻。

公司名称源自创始人费尔南达-罗德里格斯（Fernanda Rodríguez）和罗西奥-罗德里格斯（Rocío Rodríguez）姐妹及其母亲雅内特-奥梅格纳（Yanett Omegna）名字的首字母缩写。

目前，他们为食品工业生产核心产品 Froyatt，并为零售市场生产 14 种其他产品，如意大利面、谷物、面粉和粉末营养饮料。他们在智利和美国开展业务。