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Calorías
651 (kcal)
Preparación
3 Horas
Autor
InacapIngredientes
- 1 kilo de chuletas de chancho ahumadas cortada en trozos
- 1 kilo de longanizas ahumadas cortada en trozos
- 1 litro de vino blanco
- 1¾ taza de vinagre de vino blanco
- 1 cucharadita de comino molido
- Sal a gusto
- Pimienta a gusto
- 2-3 hojas de laurel
- 8-10 trutros de pollo.
Instrucciones
- Paso 1 – En un sartén, sudar las cebollas con un poco de aceite hasta que estén trasparentes. Reservar.
- Paso 2 – En una olla grande, colocar al fondo las cebollas en pluma, encima el costillar de chancho, luego la cebolla frita reservada, encima las cabezas de ajo, chuletas y longanizas. Verter el vino y vinagre y los demás condimentos.
- Paso 3 – Tapar la olla y cocinar a fuego bajo 1½ horas. Destapar y añadir las presas de pollo. Tapar y continuar la cocción 30 minutos más. Corregir la sazón y servir el estofado muy caliente en platos grandes.
