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2024 年 4 月 25 日
#演员
智利烤空心玉米饼
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卡路里
475(千卡)
准备工作
13 小时
作者
Inacap
配料
3 汤匙黄油
2 汤匙油
2 个大洋葱,切碎
1 汤匙辣椒色素或甜辣椒粉
1 茶匙孜然粉
1 汤匙干牛至
盐适量
胡椒粉适量
800 克切碎或磨碎的瘦牛肉
1 汤匙面粉
¾ 杯牛肉汤
1 公斤面粉
6 汤匙植物脂肪或起酥油
1 汤匙盐溶于 2 杯温水中
12 个去核黑橄榄
24 个苏丹果
3 个煮熟的鸡蛋
1 个蛋黄与 1 汤匙牛奶混合。
说明
步骤 1 - 制作 pino de carte:在煎锅中,用中火加热 1 汤匙黄油和 1 汤匙油,将洋葱煎至透明。加入辣椒、小茴香、牛至、盐和胡椒粉。搅拌均匀后,离火备用。
步骤 2 - 另外,加热剩余的黄油和油,炒肉,但不要让肉变色。加入保留的洋葱并搅拌。将面粉溶于高汤,倒入肉馅中。用小火煮松饼,搅拌直至略微变稠;松饼应多汁。离火,加盐,冷藏 12 小时。
第 3 步 - 制作空心面团:将面粉筛在光滑的表面上,在中央做一个面冠,加入油脂或猪油和少许盐水。用木勺快速将所有配料混合在一起,必要时加入剩余的盐水。揉成面团,揉 5 分钟,直至光滑柔韧。用茶巾包裹面团保温,静置 15 分钟。
步骤 4 - 将烤箱预热至高温(200°C)。
步骤 5 - 制作空心面包:.将面团分成 12 份。每次取一块,其余的盖上盖子。将面团擀成 20 厘米长、1/2 厘米厚的圆形。在每个圆的中心放上 ¼ 杯松饼,留出一个边。在松饼上放上 ¼ 枚煮鸡蛋、苏丹果和橄榄。在圆形边缘刷上水,然后将面团折叠在馅料上,形成一个半圆。然后将每条边缘对折,形成一个长方形馅饼。用拇指按住馅饼的四个角,将其封口。
步骤 6 - 在每个馅饼的表面刷上蛋黄液,在中间扎 2-3 个洞,然后放在烤盘上。烘烤 20-25 分钟,直至馅饼呈浅棕色。出炉后立即食用。
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