Desde frutas e condimentos até peixes e mariscos, a gastronomia chilena destaca-se pela diversidade dos seus ingredientes, marcada por uma geografia única e contrastante. Essa variedade foi precisamente um dos aspetos mais valorizados pelos representantes diplomáticos no Chile, que concordaram que escolher um único prato favorito não é tarefa fácil.
Sabores que unem e evocam memórias
O embaixador da Argentina, Jorge Faurie, destacou as semelhanças culinárias entre os dois países. «Encontro grandes semelhanças entre a gastronomia chilena e a argentina. Aqui, a preparação é excelente, o que me faz sentir praticamente em casa. Aprecio muito a vossa cozinha e o talento de quem a prepara. Se tivesse de dar uma recomendação, sem dúvida que apostaria no clássico: a carne e o milho.»
Na mesma linha, Hak-Jae Kim, embaixador da República da Coreia, destacou a ligação entre a cozinha chilena e a natureza. «Parece-me que a comida chilena é uma representação da natureza. Vejo muitos ingredientes muito naturais e frescos. Sempre que como comida chilena, sinto que estou a viver na natureza.»
Quando questionado sobre o seu prato favorito, o representante da Coreia respondeu: «O bolo de milho, porque nós, coreanos, comemos sempre sopas. Por isso, entre os pratos chilenos, este é o meu favorito, porque me faz lembrar o meu país».
O valor da origem
Apesar da distância geográfica, os mais de 10 000 quilómetros que separam o Chile da Argélia não impediram Faïza Latrous, ex-embaixadora argelina no país, de desenvolver um apreço especial pela cozinha local.
A diplomata, que deixou as suas funções protocolares no dia 15 de abril, destacou especialmente os produtos do mar e a fruta chilena, embora também tenha assinalado uma diferença em relação ao seu país. «Gosto muito dos mariscos aqui no Chile. A fruta também é muito saborosa, mas acho que nós também temos frutas excelentes; as tâmaras, por exemplo, que não se encontram aqui».
Por sua vez, o embaixador da Noruega, Per Anders Nilsen, elogiou a qualidade dos ingredientes e a variedade das preparações. «Estou no país há quase dois anos e a gastronomia chilena fascina-me. Aprecio especialmente os produtos do mar, bem como a excelente qualidade das frutas e legumes. Se tivesse de escolher, os meus dois pratos preferidos são a cazuela e os porotos granados».
No entanto, também não quis deixar de lado os sabores do mar. «É impossível não mencionar os pratos à base de salmão. Isto porque a Noruega e o Chile são, logicamente, os dois principais produtores mundiais de salmão do Atlântico».
Por fim, Daniela Rigoli, a embaixadora da Nova Zelândia, destacou a qualidade da oferta gastronómica nacional. «A gastronomia chilena é excelente, com produtos de primeira qualidade que vão desde o salmão e as carnes até aos seus reconhecidos vinhos e frutas. Pessoalmente, considero o pastel de choclo algo muito especial; é um prato que descobri ao chegar ao país e que já faz parte da minha alimentação habitual».
Além disso, destacou as semelhanças produtivas entre os dois países: «É notável como a Nova Zelândia e o Chile partilham uma estrutura produtiva tão semelhante, destacando-se em setores como a carne, os laticínios, as cerejas e a viticultura. Esta afinidade nos nossos produtos é um reflexo das profundas semelhanças entre as duas nações, o que me faz sentir, verdadeiramente, em casa.»
