Sauvignon Blanc: frescura para os sabores do norte
Um Sauvignon Blanc do Vale do Elqui encontra no ceviche de bonito — um peixe de carne firme e sabor característico das costas do norte do Chile — um acompanhamento natural. A sua acidez acentuada, frescura e habituais notas cítricas e herbáceas complementam os sabores marinhos e realçam os ingredientes frescos do prato. Por sua vez, esta combinação reúne duas expressões de um mesmo território: os produtos do Pacífico e os vinhos dos vales do norte.
Merlot: equilíbrio para o bolo de milho
Na região central, o Merlot acompanha um dos clássicos da cozinha chilena: o pastel de choclo. De corpo médio, taninos suaves e perfil frutado, esta casta permite equilibrar a intensidade do pino de carne e, ao mesmo tempo, realçar a doçura característica do milho dourado. O resultado é uma combinação que reúne dois produtos intimamente ligados à tradição gastronómica desta região do país.
Syrah: intensidade para o curanto de Chiloé
No sul, o Syrah oferece a estrutura necessária para acompanhar os sabores do curanto em hoyo, uma das preparações mais representativas de Chiloé. As suas notas de frutos pretos e especiarias, juntamente com o seu corpo e taninos, combinam na perfeição com os mariscos, as carnes e as batatas que são cozinhados lentamente entre pedras quentes, seguindo uma tradição ancestral da gastronomia de Chiloé.
Cabernet Sauvignon: o vinho ideal para acompanhar o borrego da Patagónia
No extremo sul, o Cabernet Sauvignon acompanha o borrego da Patagónia assado no espeto, uma preparação de cozedura prolongada que se destaca pelo seu sabor intenso e pelas suas notas fumadas. De corpo robusto, taninos firmes e aromas característicos a frutos pretos, especiarias e madeira, esta casta confere estrutura para equilibrar a riqueza da carne e complementar os sabores resultantes da cozedura no fogo.
Desde os vales do norte até às paisagens do sul, o vinho chileno encontra na diversidade do seu território um dos seus principais pontos fortes. Uma riqueza que também se expressa à mesa, onde os produtos, as receitas e as tradições locais se cruzam com uma viticultura capaz de refletir a diversidade do Chile através das suas diferentes paisagens e sabores.
