La plupart des plats chiliens typiques de cette liste se sont répandus dans tout le Chili et vous pouvez les trouver dans les centaines de picadas du nord au sud. Mais si vous voulez les préparer vous-même, mettez-vous au travail ! Prenez papier et crayon ; cet hiver, apprenez à cuisiner ces délicieux plats typiques du Chili.
Un classique par excellence. La cocotte est un plat qui a le pouvoir de nous transporter dans nos souvenirs d'enfance, lorsque nous passions l'hiver en famille.
Outre le traditionnel ragoût de bœuf, la région de Coquimbo propose la "cazuela de salón", préparée avec une côte de bœuf, des tomates et du blé épluché à la place du riz.
À Valdivia, ils ont également leur propre version avec du charqui, de l'oignon et du piment séché. Ce plat, appelé "valdiviano", est né à l'époque coloniale et est toujours d'actualité. Si vous voulez le goûter et le comparer aux plats plus "traditionnels", vous trouverez les préparations les plus délicieuses dans les picadas situées près du marché municipal de la ville.
Le charquicán est un autre classique des mois froids. On dit que c'est le plat national le plus chilien, puisqu'il remonte à l'époque précolombienne. Les indigènes du sud du Chili le préparaient avec des pommes de terre, du potiron et du charqui de guanaco. Les Espagnols y ajoutaient des assaisonnements tels que le cumin et le sel.
Outre les ingrédients susmentionnés, on utilise des oignons, du maïs, de la viande hachée ou coupée en petits morceaux, entre autres. Dans certaines régions du nord, il est accompagné de riz blanc et dans la région côtière, il est préparé avec du cochayuyo.
Si vous voulez manger le meilleur charquicán d'algues de votre vie, la Fiesta del Cochayuyo a lieu chaque hiver à Pichilemu, une excellente excuse pour voyager et manger de la nourriture délicieuse en même temps !
Mais l'homme ne vit pas que de viande. Fabriqué à partir de poissons qui abondent sur la côte pacifique, comme le congre doré ou le congre rouge, le caldillo en question est si populaire que Neruda lui a même consacré un poème.
Le ragoût d'anguille est servi de préférence dans des pots en terre cuite afin de maintenir la température plus longtemps. Pour le préparer, on ajoute au poisson des oignons, des pommes de terre, des carottes, des citrons, de la coriandre, etc., ce qui en fait un plat parfait pour les amateurs de fruits de mer.
Profitez d'une visite à Isla Negra pour vous promener dans la maison-musée de Pablo Neruda et goûter un ragoût de congre frais, le plat favori du poète.
La gastronomie de Chiloé, fortement influencée par les Mapuches, se caractérise par ses centaines de variétés de pommes de terre, présentes dans deux des plats emblématiques de la région de Los Lagos, idéaux pour l'hiver. Le curanto, outre les pommes de terre, comprend du bœuf et du porc, des saucisses, du poisson, des fruits de mer, des pommes de terre et d'autres légumes. Il est cuit de manière traditionnelle à l'aide de pierres chaudes enterrées dans un trou.
Vous pouvez l'accompagner de chapalele, une pâte à base de pommes de terre bouillies et de farine de blé. Il existe également une version sucrée, à laquelle on ajoute du sucre ou du miel, et elles sont servies chaudes, idéales pour traverser les hivers froids de la région.
Si vous avez déjà vu les églises patrimoniales et les maisons sur pilotis, complétez votre expérience à Chiloé et profitez-en pour manger un délicieux curanto et observer le processus millénaire de préparation.
La carbonada est une soupe facile, délicieuse et consistante, composée de gros morceaux de légumes et de viande, idéale pour se réchauffer pendant les mois froids de l'hiver. Il existe plusieurs théories sur son nom et son origine, mais nous savons notamment qu'elle était préparée dans les mines de Lota, dans la région de Bío Bío, à l'époque de l'apogée du charbon, au XIXe siècle.
C'est un plat facile à préparer, très satisfaisant et qui donne suffisamment d'énergie pour visiter des lieux emblématiques de la région, comme le musée historique de Lota ou le Chiflón del Diablo, l'une des plus anciennes mines de charbon du Chili.
La carbonada contient plusieurs des ingrédients déjà mentionnés ci-dessus, comme l'inévitable pomme de terre, le potiron, la viande hachée, l'oignon, la carotte coupée en morceaux et le bouillon. Ajoutez des petits pois et du riz et vous obtiendrez une carbonada savoureuse. Et si vous l'accompagnez de sopaipillas, c'est encore mieux !
Crédits : www.chileestuyo.cl
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