A maioria dos pratos típicos chilenos desta lista se espalhou por todo o Chile e você pode encontrá-los em centenas de picadas de norte a sul. Mas se você quiser prepará-los você mesmo, vamos ao trabalho! Pegue papel e lápis e, neste inverno, aprenda a preparar esses deliciosos pratos típicos chilenos.
Um clássico por excelência. A caçarola é um prato que tem o poder de nos transportar para as lembranças de nossa infância, quando passávamos o inverno com a família.
Além da tradicional caçarola de carne bovina, na região de Coquimbo temos a chamada "cazuela de salón", que é preparada com uma costela de boi, tomates e trigo descascado em vez de arroz.
Em Valdivia, eles também têm sua própria versão com charqui, cebola e pimentão seco. Esse prato, chamado "valdiviano", nasceu na época colonial e permanece até hoje. Se quiser experimentá-lo e compará-lo com as caçarolas mais "tradicionais", você encontrará as preparações mais deliciosas nas picadas próximas ao Mercado Municipal da cidade.
Outro clássico dos meses mais frios é o charquicán. Diz-se que é o prato mais chileno de todos os pratos nacionais, remontando aos tempos pré-colombianos. Os povos indígenas do sul do Chile o preparavam apenas com batatas, abóbora e charqui de guanaco. Os espanhóis acrescentavam temperos como cominho e sal.
Além dos ingredientes mencionados acima, são usados cebola, milho, carne moída ou carne cortada em pedaços pequenos, entre outros. Em algumas regiões do norte, é acompanhado de arroz branco e, na região litorânea, é preparado com cochayuyo.
Se você quiser comer o melhor charquicán de algas marinhas de sua vida, todo inverno acontece a Fiesta del Cochayuyo em Pichilemu, uma excelente desculpa para viajar e comer uma comida deliciosa ao mesmo tempo!
Mas o homem não vive apenas de carne. Feito de peixes que abundam na costa do Pacífico, como o congro dourado ou o congro vermelho, o caldillo em questão é tão popular que até Neruda dedicou um poema a ele.
O ensopado de congro é servido preferencialmente em panelas de barro para manter a temperatura por mais tempo. Para prepará-lo, cebolas, batatas, cenouras, limões, coentro etc. são adicionados ao peixe, tornando-o o prato perfeito para os amantes de frutos do mar.
Aproveite uma visita à Isla Negra para caminhar pela casa-museu de Pablo Neruda e experimentar um ensopado de congro fresco, o prato favorito do poeta.
A gastronomia de Chiloé, fortemente influenciada pelos mapuches, é caracterizada por suas centenas de variedades de batatas, que estão presentes em dois dos pratos característicos da Região de Los Lagos, ideais para o inverno. O curanto, além das batatas, inclui carne bovina e suína, linguiças, peixes, frutos do mar, batatas e outros vegetais. É cozido de maneira tradicional com pedras quentes enterradas em um buraco.
Você pode acompanhá-lo com chapalele, uma massa feita de batatas cozidas e farinha de trigo. Há também uma versão doce, à qual se adiciona açúcar ou mel, e são servidos quentes, ideais para enfrentar os invernos frios da região.
Se você já viu as igrejas históricas e as casas sobre palafitas, complete sua experiência em Chiloé e aproveite a oportunidade para comer um delicioso curanto e assistir ao processo milenar de preparação.
A carbonada é uma sopa fácil, deliciosa e saudável com grandes pedaços de legumes e carne, ideal para aquecer durante os meses frios de inverno. Há várias teorias sobre seu nome e origem, mas, em particular, sabemos que era preparada nas minas de Lota, na região de Bío Bío, durante o auge do carvão, no século XIX.
É um prato fácil de fazer, muito satisfatório e que fornece energia suficiente para visitar lugares emblemáticos da região, como o Museu Histórico de Lota ou o Chiflón del Diablo, uma das mais antigas minas de carvão do Chile.
A carbonada tem vários dos ingredientes já mencionados acima, como a inevitável batata, a abóbora, a carne moída, a cebola, a cenoura cortada em pedaços e o caldo de carne. Acrescente ervilhas e arroz e você terá uma carbonada saborosa. E se você a acompanhar com algumas sopaipillas, melhor ainda!
Créditos: www.chileestuyo.cl
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