Alfajores de Natilla

Instrucciones

• Paso 1 – Formar la masa, incorporando a la harina con sal los huevos, aguardiente y manteca. Amasar hasta que esté lisa y pasar por rodillo para terminar de dar la textura suave, plegando la masa en dos, cada vez que se uslerea cada cara.
• Paso 2 – Estirar muy delgada y cortar círculos de 7 cms de diámetro aproximadamente. Hornear a 200 grados por 3-5 minutos. Reservar.
• Paso 3 – Para el relleno, en una cacerola tostar azúcar y harina con las especias. Cuando tome color café, incorporar agua hirviendo, manteniendo distancia suficiente para evitar el vapor caliente.
• Paso 4 – Cocinar hasta que la harina tome la consistencia deseada.
• Paso 5 – Rellenar 3 capas de masa con este betún tibio y pegar. Terminar con polvillo de masa por los lados del alfajor.