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Calorías
Preparación
30 Minutos
Autor
InacapIngredientes
- ½ Kilo de filete de corvina fresca
- 2 kilos de almejas frescas con concha
- 1 kilo de machas frescas con concha
- 3 unidades de piure despeñado y lavado
- ¼ taza de alga chicoria de mar
- ¾ taza de cola de camarón de mar
- 18 unidades de choritos cocidos al vapor y desconchados
- ½ unidad de cebolla blanca picada en media pluma
- 1 cucharada de pimento verde picado en tiras
- 1 cucharada de apio picado en tiras
- Sal de mar a gusto
- 4 unidades de limón exprimido y filtrado
- ½ taza de hojas de cilantro fresco
- 1 cucharadita de ají verde cristal picado en tiritas.
Instrucciones
- Paso 1 – Limpiar y cortar la corvina en cubos de 1½ cms y reservar refrigerado.
- Paso 2 – Lavar, abrir, desconchar y limpiar las almejas, reservando su jugo.
- Paso 3 – Aparte lavar, abrir y limpiar las machas. Golpear suavemente y blanquear en agua hirviendo. Enfriar y reservar.
- Paso 4 – Picar la chicoria de mar y el piure. Reservar refrigerado.
- Paso 5 – Aparte poner en un bowl todos los mariscos, agregar la cebolla, pimentón y el apio. Condimentar con sal, jugo de limón y de las almejas reservadas. Agregar un poco del jugo de choritos.
- Paso 6 – Finalmente agregar cilantro picado y ají verde. Mezclar bien y servir bien frío
