皮斯科酒产于智利北部的科金博和阿塔卡马地区，是智利消费量最大的蒸馏酒，以至于从 2009 年起，智利设立了皮斯科酒纪念日。被智利人视为 "国家蒸馏酒 "的皮斯科酒，目前已有八个品牌使用原产地名称：智利品牌。
皮斯科酒被智利人视为 "国民蒸馏酒"，是智利消费量最大的酒类：根据智利皮斯科酒业提供的数据，智利每年人均消费 1.9 升，产量达 3 600 万升。
这种蒸馏酒也是南美洲历史最悠久的原产地名称，始创于 1931 年，是世界上历史第二悠久的葡萄酒或蒸馏酒。 "具有法律效力的第 181 号法令规定："皮斯科酒本身是由葡萄肉汤蒸馏而成，只能在瓦斯科和利马里河之间的地区生产。
将近 70 年后的 2009 年，前总统米歇尔-巴切莱特（Michelle Bachelet）正式宣布 5 月 15 日为" 全国皮斯科酒日"（Pisco National Day），向这种智利传统和身份的一部分--蒸馏酒致敬。该法令指出："阿塔卡马和科金博地区（......）皮斯科酒的生产具有悠久的历史，这种情况在智利国内外都是众所周知的"。
馏分油行业的增长影响了其出口。2023 年，馏分油被运往 42 个市场。 在过去 10 年中，年出口额平均为300 万美元，累计获得 400 多个国际奖项，主要目的地市场是德国、美国和加拿大。
社区中的皮斯科酒生产商 智利人制造今天，智利品牌走向世界的皮斯科酒生产商有：
瓦卡尔
这是一款产自科金博大区图拉韦恩的手工皮斯科酒，其历史可追溯到 1850 年。从那时起，五代人薪火相传，不断积累葡萄树养护和蒸馏经验，直到 2011 年瓦卡酒庄诞生。如今，该酒已出口到 25 个国家，并在 2012 年和 2014 年旧金山世界烈酒大赛上被选为世界最佳白蒸馏酒。
黑鹭
这是世界上唯一的熏制皮斯科酒，产于利马里山谷的高地，原料是莫斯卡特尔葡萄。其生产灵感来自于 1924 年的一场大火，大火烧毁了 Pisquera de Tulahuén 酿酒厂的大部分厂房，只留下了一小批烟熏酒。
卡佩尔
埃尔基皮斯奎拉农业合作社成立于 1935 年，当时正值 1929 年经济大萧条，25 名成员联合起来成立了一家公司。这种联合力量和合作伙伴关系使公司得以降低成本，应对困难时期。如今，卡佩尔的酿酒厂加工多种葡萄，生产六个品牌的皮斯科酒，其中包括高端品牌 Alto del Carmen。
马尔帕索
这种皮斯科酒的历史始于 19 世纪末，当时一个西班牙人来到智利，买下了位于蒙特帕特里亚公社的马尔帕索庄园。他种植了约 100 公顷的土地，用于生产葡萄酒和烈酒。20 世纪 50 年代，家族移居到今天的瓦马拉塔庄园，并在那里建立了种植园和酿酒厂，生产烈酒。2006 年，马尔帕索皮斯科酒诞生。
七女巫
这家生产皮斯科酒和烈酒的小型家庭葡萄园成立于 1992 年，最初种植的是葡萄。它位于乔阿帕山谷，总面积约为 17 公顷，其特点是通过 100% 的有机工艺确保环境的可持续发展。
Chañaral de Carén
自 1987 年起在利马里河谷上游生产的手工皮斯科酒，具有家族传统和地方特色。这种皮斯科酒分为四类：35°陈酿皮斯科酒、40°透明皮斯科酒、42°陈酿皮斯科酒和 46°陈酿皮斯科酒。
峰会
他们将自己定义为一个年轻的品牌，被认为是智利皮斯克拉家族的 "害群之马"，因为他们不遵循传统的既定模式。Pisco Cumbres Perry Barne's 是他们的优质蒸馏酒。
Pisquera Reserva Elquina
这是一家由迪亚吉塔族原住民后裔组建的公司。Gran PiscoHanaq Pacha 拥有阿塔卡马原产地标记，体现了这家家族企业祖祖辈辈的热情和深厚的 Diaguita 传统。
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