2022 年 4 月 27 日 #可持续发展的智利

为健康食品行业带来变革的智利企业

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全球人口增长、气候变化和自然资源匮乏,再加上寻求更好的养生之道这一国际趋势,正在催生新的机遇。无论是通过使用人工智能、新农业技术、蘑菇、微生物发酵、升级再造还是其他创新,智利的几家初创企业目前都走在了健康食品行业的前沿。

NotCo 公司不仅在智利,而且在全球都已成为健康食品行业的标志。如今,这家由智利人创建的食品科技公司估值已超过 15 亿美元,亚马逊创始人杰夫-贝索斯(Jeff Bezos)等大佬已将赌注押在了它身上。

在人口增长(到 2030 年,全球人口将达到 100 亿)、气候变化和自然资源匮乏的背景下,这家公司已经走遍全球,为许多智利初创企业铺平了道路,这些企业希望从健康食品中创造未来。通过使用人工智能、新型农业技术、真菌、微生物发酵、升级再循环和其他创新技术,智利的几家初创企业已经走在了行业的前列。

Agrourbana:城市中央的垂直农业

AgroUrbana公司成立于 2018 年,是拉丁美洲首家推出垂直农业的公司,其每平方米的产量是传统农业的 100 倍,这要归功于水培技术,该技术不使用土壤,只使用水和养分来培育植物。它的革命性技术使蔬菜和绿色植物的种植在节水的同时成为可能,因为它们只需要传统农业所需水量的 5%。此外,它还不使用杀虫剂。

生产是在垂直层中进行的,使用 LED 灯和水培法提供所需的光和水,以便在气候可控的空间中收获营养精确的蔬菜。他们的作物已经作为可持续产品在超市销售。

AgroUrbana 的创始人 Cristián Sjögren 和 Pablo Bunster 是两位具有可再生能源背景的专业人士,他们创建该公司是为了满足两大需求:一方面,在气候变化、水资源匮乏和农业土壤枯竭的影响下,需要养活不断增长的人口;另一方面,消费者日益需要更多地了解他们食用的产品是如何生产出来的。

The Live Green Co:植物营养人工智能

普里扬卡-斯里尼瓦斯(Priyanka Srinivas)和萨西坎特-切马拉穆迪(Sasikanth Chemalamudi)最初来自印度,他们选择了智利--特别是圣费尔南多市--于2018年创建了自己的公司The Live Green Co,该公司致力于开发植物性食品,作为动物性食品的健康替代品,这要归功于其Charaka平台的人工智能,该平台可以用植物性产品替代添加剂。

食品技术公司以智利为平台,开发产品并出口到该地区的其他国家。其发展速度令人目不暇接。2022 年 1 月,这家初创公司完成了 Pre-Series A 轮融资,筹集了 700 万美元,领投方包括来自美国、加拿大、墨西哥和阿根廷的基金。两个月后,他们宣布收购智利农业、食品和制造业领域的五家初创公司:Terrium、Aztlan Dulcería、Gibit、Regional Food 和 EcoKetrawe。

斯里尼瓦斯解释说,选择在智利创建这家初创企业有很多原因,包括智利广泛的贸易协定网络(全球 65 个)、ProChile、InvestChile 和 Corfo 等组织通过初创企业智利公司提供的支持以及人力资本。

霉菌:真菌的力量

食品科技公司 "真菌"(Mycobites)正在掀起一场行业革命,推出了一种营养丰富、无需密封、具有多种益处的 "真菌 "食品新品类,其中包括汉堡(Funger)、肉丸(Fungi Balls)和最新产品磨菇(Smashrooms)。

该公司成立于 2015 年(当时名为 La Roblería),由三位希望开展环保项目的合作伙伴创建。他们从推广香菇生产开始,经过两年的研究,罗道弗-乌略亚和胡安-恩里克-伯恩斯坦在开发出一种名为 "Mycomix "的生物技术基质后成立了Mycobites公司,该基质使他们能够以蘑菇为主要成分制作食品。

2022 年,该公司在世界食品科技 500 强排名中被评为拉丁美洲第五名。该公司的三种产品在商店和餐馆均有销售。

Amarea 零食:未来在海洋中

对于Amarea 的创始人来说,未来在海洋,特别是在藻类,如 "蜗牛藻"(cochayuyo),这些快速生长的生物不需要水、土壤或肥料来培育。

热爱海洋的何塞-托马斯-萨格雷多(José Tomás Sagredo)和伊格纳西奥-奎托(Ignacio Cueto)决定在2019年完成他们的硕士论文,研究一个与海洋有关的项目,利用海藻的特性,同时将自己与奥希金斯(O'Higgins)、毛勒(Maule)和努布勒(Ñuble)地区沿海的海藻收获社区的工作联系起来。为此,他们还请来了大厨马科斯-巴埃萨(Marcos Baeza),他因在 2014 年创办 Naoki 餐厅而闻名。

Amarea 就是这样诞生的,这是一家健康零食公司,其使命是利用海藻制作美味、营养和可持续生产的食品。该公司的产品是松脆的海藻零食,几乎完全由海藻制成,因此含有 50%的膳食纤维,能产生饱腹感,有助于消化。

Quelp:利用藻类的多功能性

另一家以海藻为基础进行创新的公司是Quelp,它以三重积极影响模式提供健康、易制备、素食、无麸质和无海豹的冷冻食品:它为健康做出贡献,为 200 多个海藻收获社区提供工作,并对天然海藻草场进行可持续管理。

这个想法源于农学家亚历杭德拉-阿伦德斯(Alejandra Allendes)的一个毕业论文项目,后来她获得了硕士学位,并继续坚持这个想法,与同学阿隆索-迪亚斯(Alonso Díaz)一起创办了这家公司。经过 3 年的学习和研究,他们于 2019 年开始销售,先是汉堡包和肉丸,然后是肉块,现在他们正在制作原型,准备推出香肠和辣香肠。

其名称 Quelp 源自 Kelp 一词,在英语中指褐藻家族,包括 cochayuyo 和 huiro,这两种褐藻是其产品最重要的原材料。

但 Quelp 希望走得更远。Alejandra Allendes 说,他们的目标是开发生物材料,用藻类取代塑料。为了筹集资金,他们参加了美国加速器项目 "意识风险实验室"(The Conscious Venture Lab)。今年 6 月,他们的产品将在美国销售。

Cáscara 食品公司:以升级再造为目的

果汁行业丢弃的水果多达一半。这意味着每年有数千吨水果被扔进垃圾桶,如果不加以处理,最终会污染环境。

为了解决智利的食物浪费问题,Cáscara Foods 公司应运而生,这家初创企业在 2019 年获得了国家 Avonni 奖健康饮食类奖项。Cáscara Foods 创建于 2017 年,是阿道夫-伊瓦涅斯大学(Universidad Adolfo Ibáñez)三名商业工程专业学生毕业论文的一部分,其中马特奥-鲁比奥(Mateo Rubio)和多明戈-庄(Domingo Chong)至今仍在该校就读。

这家初创公司负责将不同果汁公司使用的水果废料转化为原料:苹果、草莓和蓝莓纤维。这样做的目的是利用果肉、果皮和种子所含的益处。因此,这些原料被用来配制苹果纤维粉 Azana、抗氧化胶原蛋白、含燕麦和藜麦的苹果纤维棒以及煎饼预混料等产品。

他们使用的工艺被称为 "升级再造",即抢救原本会被丢弃的资源,并通过技术将其转化为价值更高的新产品。

不完美计划:不完美就是完美

这项食品技术也是以升级再造为基础的:它利用集市、中小企业和小农户丢弃的 "不完美 "水果和蔬菜,将其转化为长效健康棒(甜味和咸味),避免了食品浪费和对环境的影响。

不完美项目由农业工程师阿德里安娜-贝姆和佩德罗-梅纳以及牙科医生阿曼达-贝姆于 2021 年创立,他们长期关注田间、集市和市场上水果和蔬菜的浪费问题,梦想将这些水果和蔬菜转化为纯素、实用和长效(超过 12 个月)的食品。

这家初创企业刚刚成为第五届 "洛斯安第斯企业家人才奖"(Tecla 5)的获奖者之一,并入选了《2021 年食品创新目录》,该目录评选出了本年度最具创新性的 50 种产品。

从中期来看,他们希望继续进入更多的智利零售连锁店,从长期来看,希望在智利其他地区和其他国家测试这种模式,以便对其进行调整,继续为减少食物浪费做出贡献。

Wild Foods:谷物棒的领军者

Wild Foods由皮埃尔-科隆罗(Pier Colonello)和费利佩-乌尔塔多(Felipe Hurtado)创立,他们希望彻底改变健康食品市场。2018 年,该公司筹集到 10 万美元,哈维尔-卡斯特罗(Javier Castro)也在此时加入。

公司不断发展壮大,如今已涉足 15 个类别,拥有 80 多种产品,从格兰诺拉麦片和饼干到运动员食品补充剂和比萨饼预混料,应有尽有。实现这一目标的方法是外包生产流程,并在智利、秘鲁和美国销售。除了销售无密封产品外,Wild Foods 还将回收利用纳入了自己的理念:其所有包装都是 100% 可回收利用的,而且由于与 TodosReciclamos 建立了联盟,每售出一条巧克力棒就能回收利用一个容器。

在 24 个月的时间里,他们将自己定位为智利谷物棒行业的第一名。今年 3 月,BTG Pactual 风险债务 I 基金为该公司提供了 15 亿美元的融资额度。

如今,该公司的目标远大:成为该地区拥有最多产品组合的保健食品公司。

妥善处理:未来的微生物

Done Properly公司诞生于 2019 年,是一家食品科技公司,利用特定微生物,通过发酵技术将植物原料转化为生物配料,提供天然风味的蛋白质替代品。它的两个主要产品是RaiseMico,前者是一种天然增味剂,不仅能改善食物的口感,还能减少盐的使用;后者是一种以蘑菇为原料的蛋白质替代品,在生产过程中用水量减少了 20 倍,可以制作成汉堡、香肠或肉块。

该公司由四位合伙人创建,他们认为有必要将食品科学与技术相结合,并与地球保持一致:爱德华多-扎瓦拉(生物技术硕士)、弗雷迪-博姆瓦尔德(生物技术博士)、克劳迪奥-佩德雷罗斯(商业工程师)和哈维尔-奥拉维(商业工程师,管理学硕士)。

2020 年,该公司获得了 "未来农业 "类别的 Avonni 创新奖。去年 10 月,该公司与 Europastry 公司一起来到西班牙,并与智利大型企业和跨国公司合作,减少产品中钠的使用,开发基于新蛋白质替代品的产品。

弗罗亚特

与 "La Casona El Monte "同属一个家族的Froyatt是一个天然产品系列,只需 20 克就能替代一顿完整的膳食。它的不同配方产生了一系列由螺旋藻制成的热量低、营养丰富的产品(同时消除了螺旋藻特有的气味和味道)。

一切始于2017年,当时的梦想是创造一种完整的食品,易于制作,以天然的方式含有人体所需的所有营养物质,无过敏原、无麸质、无印章、无添加糖或脂肪、无防腐剂,并具有良好的风味和香气。这让公司创始人发现,世界卫生组织将螺旋藻定义为世界上最全面的食物,甚至连宇航员都在使用。

公司名称源于创始人 Fernanda 和 Rocío Rodríguez 姐妹及其母亲 Yanett Omegna 的首字母缩写。

如今,他们生产的 Froyatt 核心产品是食品工业的一种新配料,还生产 14 种零售产品,包括面食、谷物、面粉和营养粉。该公司在智利和美国都有业务。

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