全球人口增长、气候变化和自然资源匮乏，再加上寻求更好的养生之道这一国际趋势，正在催生新的机遇。无论是通过使用人工智能、新农业技术、蘑菇、微生物发酵、升级再造还是其他创新，智利的几家初创企业目前都走在了健康食品行业的前沿。
NotCo 公司不仅在智利，而且在全球都已成为健康食品行业的标志。如今，这家由智利人创建的食品科技公司估值已超过 15 亿美元，亚马逊创始人杰夫-贝索斯（Jeff Bezos）等大佬已将赌注押在了它身上。
在人口增长（到 2030 年，全球人口将达到 100 亿）、气候变化和自然资源匮乏的背景下，这家公司已经走遍全球，为许多智利初创企业铺平了道路，这些企业希望从健康食品中创造未来。通过使用人工智能、新型农业技术、真菌、微生物发酵、升级再循环和其他创新技术，智利的几家初创企业已经走在了行业的前列。
Agrourbana：城市中央的垂直农业
AgroUrbana公司成立于 2018 年，是拉丁美洲首家推出垂直农业的公司，其每平方米的产量是传统农业的 100 倍，这要归功于水培技术，该技术不使用土壤，只使用水和养分来培育植物。它的革命性技术使蔬菜和绿色植物的种植在节水的同时成为可能，因为它们只需要传统农业所需水量的 5%。此外，它还不使用杀虫剂。
生产是在垂直层中进行的，使用 LED 灯和水培法提供所需的光和水，以便在气候可控的空间中收获营养精确的蔬菜。他们的作物已经作为可持续产品在超市销售。
AgroUrbana 的创始人 Cristián Sjögren 和 Pablo Bunster 是两位具有可再生能源背景的专业人士，他们创建该公司是为了满足两大需求：一方面，在气候变化、水资源匮乏和农业土壤枯竭的影响下，需要养活不断增长的人口；另一方面，消费者日益需要更多地了解他们食用的产品是如何生产出来的。
The Live Green Co：植物营养人工智能
普里扬卡-斯里尼瓦斯（Priyanka Srinivas）和萨西坎特-切马拉穆迪（Sasikanth Chemalamudi）最初来自印度，他们选择了智利--特别是圣费尔南多市--于2018年创建了自己的公司The Live Green Co，该公司致力于开发植物性食品，作为动物性食品的健康替代品，这要归功于其Charaka平台的人工智能，该平台可以用植物性产品替代添加剂。
食品技术公司以智利为平台，开发产品并出口到该地区的其他国家。其发展速度令人目不暇接。2022 年 1 月，这家初创公司完成了 Pre-Series A 轮融资，筹集了 700 万美元，领投方包括来自美国、加拿大、墨西哥和阿根廷的基金。两个月后，他们宣布收购智利农业、食品和制造业领域的五家初创公司：Terrium、Aztlan Dulcería、Gibit、Regional Food 和 EcoKetrawe。
斯里尼瓦斯解释说，选择在智利创建这家初创企业有很多原因，包括智利广泛的贸易协定网络（全球 65 个）、ProChile、InvestChile 和 Corfo 等组织通过初创企业智利公司提供的支持以及人力资本。
霉菌：真菌的力量
食品科技公司 "真菌"（Mycobites）正在掀起一场行业革命，推出了一种营养丰富、无需密封、具有多种益处的 "真菌 "食品新品类，其中包括汉堡（Funger）、肉丸（Fungi Balls）和最新产品磨菇（Smashrooms）。
该公司成立于 2015 年（当时名为 La Roblería），由三位希望开展环保项目的合作伙伴创建。他们从推广香菇生产开始，经过两年的研究，罗道弗-乌略亚和胡安-恩里克-伯恩斯坦在开发出一种名为 "Mycomix "的生物技术基质后成立了Mycobites公司，该基质使他们能够以蘑菇为主要成分制作食品。
2022 年，该公司在世界食品科技 500 强排名中被评为拉丁美洲第五名。该公司的三种产品在商店和餐馆均有销售。
Amarea 零食：未来在海洋中
对于Amarea 的创始人来说，未来在海洋，特别是在藻类，如 "蜗牛藻"（cochayuyo），这些快速生长的生物不需要水、土壤或肥料来培育。
热爱海洋的何塞-托马斯-萨格雷多（José Tomás Sagredo）和伊格纳西奥-奎托（Ignacio Cueto）决定在2019年完成他们的硕士论文，研究一个与海洋有关的项目，利用海藻的特性，同时将自己与奥希金斯（O'Higgins）、毛勒（Maule）和努布勒（Ñuble）地区沿海的海藻收获社区的工作联系起来。为此，他们还请来了大厨马科斯-巴埃萨（Marcos Baeza），他因在 2014 年创办 Naoki 餐厅而闻名。
Amarea 就是这样诞生的，这是一家健康零食公司，其使命是利用海藻制作美味、营养和可持续生产的食品。该公司的产品是松脆的海藻零食，几乎完全由海藻制成，因此含有 50%的膳食纤维，能产生饱腹感，有助于消化。
Quelp：利用藻类的多功能性
另一家以海藻为基础进行创新的公司是Quelp，它以三重积极影响模式提供健康、易制备、素食、无麸质和无海豹的冷冻食品：它为健康做出贡献，为 200 多个海藻收获社区提供工作，并对天然海藻草场进行可持续管理。
这个想法源于农学家亚历杭德拉-阿伦德斯（Alejandra Allendes）的一个毕业论文项目，后来她获得了硕士学位，并继续坚持这个想法，与同学阿隆索-迪亚斯（Alonso Díaz）一起创办了这家公司。经过 3 年的学习和研究，他们于 2019 年开始销售，先是汉堡包和肉丸，然后是肉块，现在他们正在制作原型，准备推出香肠和辣香肠。
其名称 Quelp 源自 Kelp 一词，在英语中指褐藻家族，包括 cochayuyo 和 huiro，这两种褐藻是其产品最重要的原材料。
但 Quelp 希望走得更远。Alejandra Allendes 说，他们的目标是开发生物材料，用藻类取代塑料。为了筹集资金，他们参加了美国加速器项目 "意识风险实验室"（The Conscious Venture Lab）。今年 6 月，他们的产品将在美国销售。
Cáscara 食品公司：以升级再造为目的
果汁行业丢弃的水果多达一半。这意味着每年有数千吨水果被扔进垃圾桶，如果不加以处理，最终会污染环境。
为了解决智利的食物浪费问题，Cáscara Foods 公司应运而生，这家初创企业在 2019 年获得了国家 Avonni 奖健康饮食类奖项。Cáscara Foods 创建于 2017 年，是阿道夫-伊瓦涅斯大学（Universidad Adolfo Ibáñez）三名商业工程专业学生毕业论文的一部分，其中马特奥-鲁比奥（Mateo Rubio）和多明戈-庄（Domingo Chong）至今仍在该校就读。
这家初创公司负责将不同果汁公司使用的水果废料转化为原料：苹果、草莓和蓝莓纤维。这样做的目的是利用果肉、果皮和种子所含的益处。因此，这些原料被用来配制苹果纤维粉 Azana、抗氧化胶原蛋白、含燕麦和藜麦的苹果纤维棒以及煎饼预混料等产品。
他们使用的工艺被称为 "升级再造"，即抢救原本会被丢弃的资源，并通过技术将其转化为价值更高的新产品。
不完美计划：不完美就是完美
这项食品技术也是以升级再造为基础的：它利用集市、中小企业和小农户丢弃的 "不完美 "水果和蔬菜，将其转化为长效健康棒（甜味和咸味），避免了食品浪费和对环境的影响。
不完美项目由农业工程师阿德里安娜-贝姆和佩德罗-梅纳以及牙科医生阿曼达-贝姆于 2021 年创立，他们长期关注田间、集市和市场上水果和蔬菜的浪费问题，梦想将这些水果和蔬菜转化为纯素、实用和长效（超过 12 个月）的食品。
这家初创企业刚刚成为第五届 "洛斯安第斯企业家人才奖"（Tecla 5）的获奖者之一，并入选了《2021 年食品创新目录》，该目录评选出了本年度最具创新性的 50 种产品。
从中期来看，他们希望继续进入更多的智利零售连锁店，从长期来看，希望在智利其他地区和其他国家测试这种模式，以便对其进行调整，继续为减少食物浪费做出贡献。
Wild Foods：谷物棒的领军者
Wild Foods由皮埃尔-科隆罗（Pier Colonello）和费利佩-乌尔塔多（Felipe Hurtado）创立，他们希望彻底改变健康食品市场。2018 年，该公司筹集到 10 万美元，哈维尔-卡斯特罗（Javier Castro）也在此时加入。
公司不断发展壮大，如今已涉足 15 个类别，拥有 80 多种产品，从格兰诺拉麦片和饼干到运动员食品补充剂和比萨饼预混料，应有尽有。实现这一目标的方法是外包生产流程，并在智利、秘鲁和美国销售。除了销售无密封产品外，Wild Foods 还将回收利用纳入了自己的理念：其所有包装都是 100% 可回收利用的，而且由于与 TodosReciclamos 建立了联盟，每售出一条巧克力棒就能回收利用一个容器。
在 24 个月的时间里，他们将自己定位为智利谷物棒行业的第一名。今年 3 月，BTG Pactual 风险债务 I 基金为该公司提供了 15 亿美元的融资额度。
如今，该公司的目标远大：成为该地区拥有最多产品组合的保健食品公司。
妥善处理：未来的微生物
Done Properly公司诞生于 2019 年，是一家食品科技公司，利用特定微生物，通过发酵技术将植物原料转化为生物配料，提供天然风味的蛋白质替代品。它的两个主要产品是Raise 和Mico，前者是一种天然增味剂，不仅能改善食物的口感，还能减少盐的使用；后者是一种以蘑菇为原料的蛋白质替代品，在生产过程中用水量减少了 20 倍，可以制作成汉堡、香肠或肉块。
该公司由四位合伙人创建，他们认为有必要将食品科学与技术相结合，并与地球保持一致：爱德华多-扎瓦拉（生物技术硕士）、弗雷迪-博姆瓦尔德（生物技术博士）、克劳迪奥-佩德雷罗斯（商业工程师）和哈维尔-奥拉维（商业工程师，管理学硕士）。
2020 年，该公司获得了 "未来农业 "类别的 Avonni 创新奖。去年 10 月，该公司与 Europastry 公司一起来到西班牙，并与智利大型企业和跨国公司合作，减少产品中钠的使用，开发基于新蛋白质替代品的产品。
弗罗亚特
与 "La Casona El Monte "同属一个家族的Froyatt是一个天然产品系列，只需 20 克就能替代一顿完整的膳食。它的不同配方产生了一系列由螺旋藻制成的热量低、营养丰富的产品（同时消除了螺旋藻特有的气味和味道）。
一切始于2017年，当时的梦想是创造一种完整的食品，易于制作，以天然的方式含有人体所需的所有营养物质，无过敏原、无麸质、无印章、无添加糖或脂肪、无防腐剂，并具有良好的风味和香气。这让公司创始人发现，世界卫生组织将螺旋藻定义为世界上最全面的食物，甚至连宇航员都在使用。
公司名称源于创始人 Fernanda 和 Rocío Rodríguez 姐妹及其母亲 Yanett Omegna 的首字母缩写。
如今，他们生产的 Froyatt 核心产品是食品工业的一种新配料，还生产 14 种零售产品，包括面食、谷物、面粉和营养粉。该公司在智利和美国都有业务。
其他相关新闻
