No Dia Internacional da Cerveja, destacamos as cervejarias artesanais localizadas em todo o país, cuja geografia lhes confere um carácter particular e encanta os paladares do Chile e do mundo.
Luzes de nevoeiro
Situada na Reserva Ecológica do Cerro Grande, na região de Coquimbo, esta cervejaria - criada pelos irmãos Miguel e Marco Carcuro - deve o seu nome ao facto de a água que utiliza para o fabrico da cerveja provir do nevoeiro, uma caraterística climática típica do norte do Chile, a que os povos nativos chamavam Camanchaca. Através de quatro painéis de captação de nevoeiro, conseguem "colher" entre 2.000 e 3.000 litros de água por semana. Esta água, que vem diretamente das nuvens do Pacífico para a adega, é introduzida no processo de brassagem e, segundo alguns provadores, dá-lhe notas salinas que não se encontram noutras cervejas. Produzem duas variedades: Brown Ale e Scottish Ale.
Guayacán
Desde a sua fundação em 2009 no Vale do Elqui, a Cervecería Guayacán tem sido pioneira e inovadora em vários aspetos. Em 2013, foi a primeira cervejaria chilena e latino-americana a angariar capital através de crowdfunding. No ano seguinte, instalou painéis fotovoltaicos na sua fábrica de produção, contribuindo para reduzir a sua pegada de carbono através da utilização de energia solar sem emissões. E em 2017, foram certificados como "Empresa B", tornando-se a primeira "Cerveja B" da América Latina. Comprometidos com a sustentabilidade e o meio ambiente, reutilizam 8.000 garrafas de vidro por ano e têm um ponto de reciclagem para gerir os resíduos de forma responsável. Algumas das variedades que produzem são: Golden, Pale, Stout e Ipa.
Cerveja +56
Esta cervejaria procura entregar, em cada garrafa, sabor e frescura juntamente com identidade e orgulho chileno. Assim nasceu em 2013 com o nome do código telefónico do país +56, permitindo ligar a essência dos chilenos a uma cerveja artesanal. "O nosso objetivo sempre foi promover o local, o que se reflecte no rótulo da nossa cerveja. Queremos que os nossos consumidores possam viver a experiência completa, conhecer a nossa história, as nossas frases típicas e a nossa cerveja", afirma a diretora comercial da Cervecería +56, Francisca Pacheco. Produzem quatro variedades: Pale Ale, Amber Ale, Stout e Ipa.
Hathor
Este empreendimento totalmente feminino, chamado Hathor em homenagem à deusa egípcia da festa, do prazer e da cerveja, ganhou a Medalha de Ouro na Copa Cerveja América de 2018. Localizada no Vale do Curacaví, utiliza água subterrânea para fabricar cerveja. "Trabalhar com mulheres é uma experiência que se perdeu ao longo da história, acho que era mais comum, a grande cumplicidade que nós mulheres temos foi apagada. Além disso, trabalhar com mulheres faz parte do que eu espero que seja um espaço horizontal", diz Marcela Jiménez, fundadora da cervejaria. Têm cinco variedades: Stout, Scottish Ale, Belgian Pale Ale, Weizen, Faraona American Ipa.
Cerveja Miga
Em plena pandemia de Covid-19, um padeiro e um cervejeiro uniram forças para criar a Miga Beer, uma cerveja fabricada substituindo a cevada por restos de pão, gerando um produto mais sustentável e contribuindo tanto para a economia circular como para o ambiente. Esta cerveja é produzida especificamente com as sobras de pão da padaria La Benjamina. Produzem a Wheat Ale, uma cerveja de trigo refrescante com mais carácter de lúpulo e menos levedura do que as típicas cervejas de trigo alemãs.
Bundor
A cerveja Bundor nasceu em 2013 no coração de Valdivia, uma produção artesanal que aos poucos foi conquistando paladares dentro e fora do Chile. Hoje produzem variedades como a Blonde Ale, a American India Pale Ale, a Irish Red Ale e a Oatmeal Stout, e acrescentam frequentemente criações sazonais para surpreender os seus fãs. Em 2017 abriram o Bar Bundor na Isla de Teja - rodeado pelos rios Calle-Calle, Valdivia, Cau-Cau e Cruces - que se tornou uma paragem obrigatória para provar as melhores cervejas artesanais de Valdivia.
