Após meses de preparação, a seleção chilena disputará, no próximo dia 26 de julho, em Nova Orleães, o Bocuse d’Or Américas, um torneio culinário que reúne as melhores equipas do continente e atribui cinco vagas para a Grande Final do concurso gastronómico mais prestigiado do mundo. A equipa, liderada pelo chef Jorge Diez, procurará qualificar-se, pela sétima edição consecutiva, para o evento mundial que se realizará em Lyon, França, em 2027.
Composto por jovens talentos formados no INACAP, a delegação nacional apresentará uma proposta inspirada nos céus do norte do Chile, concebida para expressar a identidade do país através de um percurso gastronómico que combina produtos do mar, ingredientes locais e técnicas tradicionais.
«Queremos que a nossa proposta transmita de forma clara e direta a essência do Chile. Por isso, decidimos construir toda a narrativa em torno da observação dos nossos céus, onde o Norte Pequeno é o protagonista indiscutível. Partindo desse conceito, começámos a conceber uma viagem gastronómica que tem início no mar e se liga harmoniosamente aos nossos ingredientes terrestres e às nossas técnicas tradicionais”, explicou o chef Diez, que lidera a equipa após ter vencido o concurso nacional organizado pela Associação Chilena de Gastronomia (ACHIGA).
Uma trajetória consistente
Desde 2015, o Chile mantém uma presença ininterrupta neste prestigiado concurso culinário, consolidando uma trajetória sustentada de alto desempenho no estrangeiro. Nos últimos cinco anos, esta posição global tem sido liderada pelas classificações consecutivas dos chefs Luis Ubeira (2021), Ari Zúñiga (2023) e Roberto Vallejos (2025), marcos que refletem a solidez técnica da gastronomia nacional num dos cenários mais exigentes do mundo.
«Este é o resultado de um esforço conjunto e multidisciplinar que valoriza a nossa identidade culinária, destaca a nossa gastronomia e consolida o Chile como um destino turístico de primeira linha», afirmou Sebastián Salas, presidente da equipa Bocuse d’Or Chile, que salientou ainda a importância do concurso para o posicionamento internacional desta atividade.
«O evento reúne os melhores representantes dos cinco continentes, o que nos coloca num cenário de grande exigência, onde competimos diretamente contra os melhores e onde cada país dá a mostrar o seu máximo potencial.»
A nova geração de talentos
O Bocuse d’Or também se consolidou como uma plataforma para impulsionar as novas gerações da gastronomia. Nesta edição, a equipa chilena conta com a INACAP como patrocinador principal e marcará um marco ao formar uma delegação composta exclusivamente por talentos formados nessa instituição.
Esse compromisso com a formação de novos profissionais reflete-se no concurso, onde Nicolás Fernández, Benjamín Morales e Lucas Poblete assumirão a exigente função de commis (ajudantes), contribuindo para a renovação geracional e para o fortalecimento da gastronomia chilena num dos palcos culinários mais importantes do mundo.
«No Chile existe imenso talento, uma grande diversidade culinária e ingredientes verdadeiramente especiais. Além disso, temos vindo a incorporar tecnologia de forma progressiva, o que nos coloca no primeiro nível mundial, e o facto de, nesta ocasião, a equipa ser composta exclusivamente por alunos da Inacap é um grande motivo de orgulho e alegria para o ensino técnico-profissional», afirmou Lucas Palacios, reitor da instituição.
Assim, a equipa principal é composta por Jorge Diez, formador do Inacap Apoquindo, como candidato; Nicolás Fernández, como commis; e Daniel Olejnik, como treinador. Por seu lado, o chef Luis Ubeira será o jurado que representará o Chile durante a competição.
