Tras meses de preparación, la selección chilena disputará el próximo 26 de julio en Nueva Orleans el Bocuse d’Or Américas, torneo culinario que reúne a los mejores equipos del continente y entrega cinco cupos para la Gran Final del concurso gastronómico más prestigioso del mundo. El equipo, encabezado por el chef Jorge Diez, buscará clasificar por séptima edición consecutiva a la cita mundial que se realizará en Lyon, Francia, en 2027.
Integrado por jóvenes talentos formados en INACAP, el representativo nacional presentará una propuesta inspirada en los cielos del norte de Chile, concebida para expresar la identidad del país a través de un recorrido gastronómico que combina productos del mar, ingredientes del territorio y técnicas tradicionales.
“Queremos que nuestra propuesta transmita de manera clara y directa la esencia de Chile. Por ello, decidimos construir todo el relato en torno a la observación de nuestros cielos, donde el norte chico es protagonista indiscutido. Desde ese concepto, comenzamos a diseñar un viaje gastronómico que parte en el mar y se conecta de forma armoniosa con nuestros ingredientes terrestres y técnicas tradicionales”, explicó el chef Diez, quien ostenta el liderazgo del equipo tras resultar ganador del certamen nacional organizado por la Asociación Chilena de Gastronomía (ACHIGA).
Una trayectoria sostenida
Desde 2015, Chile mantiene una presencia ininterrumpida en el prestigioso certamen culinario, consolidando una trayectoria sostenida de alto rendimiento en el extranjero. En los últimos cinco años, este posicionamiento global ha sido liderado por las clasificaciones consecutivas de los chefs Luis Ubeira (2021), Ari Zúñiga (2023) y Roberto Vallejos (2025), hitos que reflejan la solidez técnica de la gastronomía nacional en uno de los escenarios más exigentes del mundo.
“Este es el resultado de un esfuerzo conjunto y multidisciplinario que rescata nuestra identidad culinaria, pone en valor nuestra gastronomía y consolida a Chile como un destino turístico de primer nivel”, señaló Sebastian Salas, presidente del equipo Bocuse d’Or Chile, quién relevó además la importancia de la competencia para el posicionamiento internacional de la actividad.
“El evento reúne a los mejores exponentes de los cinco continentes, lo que nos sitúa en un escenario de alta exigencia donde competimos directamente contra los mejores y donde cada país saca a relucir su máximo potencial”.
La nueva generación de talentos
El Bocuse d’Or también se ha consolidado como una plataforma para impulsar a las nuevas generaciones de la gastronomía. En esta edición, el equipo chileno cuenta con INACAP como auspiciador principal y marcará un hito al conformar una delegación integrada exclusivamente por talentos formados en esa institución.
Ese compromiso con el desarrollo de nuevos profesionales se refleja en la competencia, donde Nicolás Fernández, Benjamín Morales y Lucas Poblete asumirán el exigente rol de commis (ayudantes), contribuyendo al recambio generacional y al fortalecimiento de la gastronomía chilena en uno de los escenarios culinarios más importantes del mundo.
“En Chile existe muchísimo talento, una gran diversidad culinaria e ingredientes sumamente especiales. Además, hemos ido incorporando tecnología de manera progresiva, lo que nos sitúa en el primer nivel mundial y que en esta ocasión el equipo esté integrado exclusivamente por inacapinos es un gran motivo de orgullo y alegría para la educación técnico-profesional”, señaló Lucas Palacios, rector de la casa de estudios.
De esta manera, el equipo principal está conformado por Jorge Diez, instructor de Inacap Apoquindo, como candidato; Nicolás Fernández, como commis; y Daniel Olejnik, como entrenador. Por su parte, el chef Luis Ubeira será el jurado que representará a Chile durante la competencia.
