INGREDIENTES
1 quilo de guatitas (tripas) variadas
Brochuras
Lonco)
1 molho de aipo
5 ramos de salsa
2 ramos de orégãos frescos
2 colheres de sopa de óleo
1 cebola, cortada em penas
2 dentes de alho, picados
2 cenouras, cortadas em palitos
¼ de pimento vermelho, cortado em tiras
1 colher de sopa de corante de malagueta
2 ramos de orégãos frescos
½ chávena de vinho branco
1½ chávena de ervilhas sem casca
Sal a gosto.
INSTRUÇÕES
Passo 1 - Limpar as guatitas do excesso de gordura. Deixe as guatitas de molho em água com vinagre e sal durante 4 horas.
Passo 2 - Filtrar, lavar e cozinhar numa panela com bastante água e sal, com talos de aipo, salsa e orégãos. Cozinhar durante 40 minutos ou até ficarem macios.
Passo 3 - Depois de cozinhadas, escorra-as num escorredor e corte-as em tiras. Reserve.
Passo 4 - À parte, refogue a cebola e o alho com um pouco de azeite, junte a cenoura, o pimentão e tempere com sal, malagueta e orégãos frescos. Adicionar o vinho branco e juntar as ervilhas reservadas. Cozinhar durante 3 minutos. Adicione as ervilhas e deixe cozinhar durante mais 5 minutos ou até as ervilhas estarem cozinhadas.
Passo 5 - Se a preparação estiver demasiado seca, pode acrescentar o caldo da cozedura das ervilhas.
Passo 6 - Adicionar sal. Servir quente, acompanhado de arroz de grão e batatas fritas em cubos.