In soli 10 anni il Cile è riuscito a far certificare come sostenibile oltre l'80% delle sue esportazioni di vino, grazie al suo Codice di Sostenibilità del Vino, mentre la maggior parte dei Paesi non ha ancora nulla di simile per garantire una vinificazione responsabile. Grazie a diverse misure e a potenti cambiamenti, le cantine cilene stanno producendo il vino del futuro, che cerca di combattere il cambiamento climatico nella sua produzione.
La tendenza attuale è quella di consumare prodotti sostenibili e rispettosi dell'ambiente, e il vino non fa eccezione. Il consumatore consapevole vuole sapere dove cercare quando si tratta di vino sostenibile ed eticamente prodotto. Il Cile, il principale esportatore di vino del nuovo mondo, ne è ben consapevole e ha creato un sistema per facilitare la ricerca di vini di qualità che siano anche responsabili dal punto di vista ambientale e sociale.
Il Cile ha uno dei programmi di accreditamento della sostenibilità più estesi al mondo, con 79 cantine certificate dal Codice di Sostenibilità del Vino Cileno, che rappresentano oltre l'80% delle esportazioni di vino imbottigliato del Cile. Queste bottiglie sono facilmente identificabili su qualsiasi scaffale del mondo, grazie a un sigillo ben visibile che evidenzia che si tratta di un "Vino Sostenibile Certificato del Cile", un codice che include tutti i tipi di aziende vinicole cilene, indipendentemente dalle loro dimensioni, dai piccoli produttori alle più grandi cooperative nazionali.
Lanciato inizialmente nel 2010, il Codice di sostenibilità del vino cileno ha fatto sì che in soli 10 anni il Paese abbia ottenuto che oltre l'80% delle sue esportazioni di vino siano certificate in termini di sostenibilità e responsabilità sociale. Questo in un momento in cui la maggior parte dei Paesi non ha ancora un Codice di Sostenibilità che garantisca la produzione responsabile dei propri vini.
Cosa significa che una bottiglia di vino cileno ha il "Certificato di sostenibilità"?
In primo luogo, indica che la cantina è stata valutata e certificata da giudici indipendenti per soddisfare i molteplici standard del Codice di sostenibilità del Paese. Questi standard sono suddivisi in sezioni che riguardano le pratiche agricole, il lavoro in cantina - compreso l'imbottigliamento e il confezionamento - e la responsabilità sociale, in termini di lavoratori e comunità circostanti.
Nel vigneto, la certificazione riguarda, tra gli altri principi, la gestione sostenibile del suolo, il controllo delle malattie e delle erbe infestanti, l'uso di fertilizzanti e altri prodotti chimici e il consumo responsabile di acqua.
In termini di pratiche sostenibili in cantina, il codice esamina gli sforzi di un'azienda per la riduzione e il riciclaggio dei rifiuti, l'uso dell'energia, la gestione delle acque industriali, la prevenzione dell'inquinamento e la riduzione delle emissioni e dei rifiuti. Anche il sistema di condizionamento dell'azienda viene preso in considerazione, in quanto contribuisce all'impatto ambientale complessivo.
Oggi, senza dubbio, il principale problema di sostenibilità in Cile è la mancanza d'acqua e il suo uso efficiente, come conseguenza della prolungata siccità che abbiamo sofferto per molti anni; per questo motivo il programma di sostenibilità del Cile ha lavorato per migliorare le pratiche di irrigazione, utilizzando le informazioni meteorologiche e la tecnologia sul campo per aumentare l'efficienza dell'uso dell'acqua. Quasi tutti i vigneti cileni dispongono ora di sistemi di irrigazione tecnologici, in particolare l'irrigazione a goccia, che è la più efficiente. Inoltre, si sta investendo in infrastrutture idriche come pozzi e dighe e si stanno sviluppando progetti che, ad esempio, consentono di riutilizzare l'acqua industriale per l'irrigazione.
Ogni cantina ha un piano per ottimizzare l'uso di elettricità e carburante, con obiettivi chiari e verificabili sia per la cantina che per i vigneti. Sono valutati in base alla gestione efficiente del riscaldamento, della ventilazione e del raffreddamento, che fa parte della riduzione del consumo energetico in tutte le strutture.
In termini di energia, le cantine hanno cambiato la loro politica di illuminazione, sostituendo l'intero sistema nei magazzini e nelle cantine con luci a LED, fotovoltaico e sensori di movimento. Un altro esempio è che le nuove linee di imbottigliamento utilizzano sistemi di generazione di vapore ad alta efficienza che sostituiscono la necessità di combustibili fossili, oltre a un sistema di recupero del calore.
Negli ultimi anni l'attenzione si è concentrata sull'utilizzo di energie rinnovabili da parte delle aziende vinicole cilene. Molte cantine producono già elettricità attraverso impianti fotovoltaici. Ognuna di esse sta fissando obiettivi e scadenze per alimentare al più presto le proprie cantine, l'irrigazione dei vigneti e gli uffici con l'energia solare.
Il vino contro il cambiamento climatico
Il programma di sostenibilità cileno ha lanciato un nuovo progetto sull'impronta di carbonio per fissare obiettivi di riduzione delle emissioni di anidride carbonica basati sulla scienza e contribuire alla lotta contro il cambiamento climatico. Un importante gruppo di cantine di Wines of Chile, che rappresenta oltre il 60% delle esportazioni di vino imbottigliato in Cile, ha aderito a un'iniziativa di misurazione dell'impronta di carbonio a livello settoriale allineata con gli obiettivi dell'Organizzazione Science-Based Targets. L'obiettivo è che queste aziende vinicole abbiano un impatto utilizzando le informazioni tecniche e scientifiche di Science-Based Targets.
I vigneti cileni stanno già adottando misure per contrastare gli effetti del cambiamento climatico, che minaccia di distruggere l'acidità dei vini, e si iniziano a prendere in considerazione diversi piani di sviluppo sostenibile, tra cui piantare viti ad altre latitudini o provare varietà che hanno sempre mostrato difficoltà di maturazione e che ora potrebbero salvare la tipicità di alcuni vini.
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