En seulement 10 ans, le Chili a réussi à faire certifier plus de 80 % de ses exportations de vin comme étant durables, grâce à son code de durabilité du vin, alors que la plupart des pays n'ont encore rien de tel pour garantir une viticulture responsable. Grâce à diverses mesures et à des changements importants, les caves chiliennes produisent le vin de l'avenir, un vin qui cherche à lutter contre le changement climatique dans sa production.
La tendance actuelle est à laconsommation de produits durables et respectueux de l'environnement ( ), et le vin ne fait pas exception. Le consommateur conscient veut savoir où chercher lorsqu'il s'agit de vin durable et produit dans le respect de l'éthique. Le Chili, premier exportateur de vin du nouveau monde, en est bien conscient et a créé un système pour faciliter la recherche de vins de qualité supérieure qui sont également responsables sur le plan environnemental et social.
Le Chili dispose de l'un des programmes d'accréditation en matière de développement durable les plus complets au monde, avec 79 établissements vinicoles certifiés par le code chilien de développement durable du vin, représentant plus de 80 % des exportations chiliennes de vin en bouteille. Ces bouteilles sont facilement identifiables sur n'importe quel rayon dans le monde, grâce à un sceau bien visible qui souligne qu'il s'agit d'un "vin durable certifié du Chili", un code qui inclut tous les types de caves chiliennes, quelle que soit leur taille, depuis les petits producteurs jusqu'aux plus grandes coopératives nationales.
Lancé initialement en 2010, le code de durabilité des vins chiliens a permis au pays d'obtenir en 10 ans seulement que plus de 80 % de ses exportations de vin soient certifiées en termes de durabilité et de responsabilité sociale. Et ce, alors que la plupart des pays ne disposent toujours pas d'un code de durabilité garantissant la production responsable de leurs vins.
Que signifie le fait qu'une bouteille de vin chilien porte le "certificat de durabilité" ?
Tout d'abord, il indique que la cave a été évaluée et certifiée par des juges indépendants pour répondre aux multiples normes du code de développement durable du pays. Ces normes sont divisées en sections couvrant les pratiques agricoles, le travail de la cave - y compris la mise en bouteille et l'emballage - et la responsabilité sociale, en ce qui concerne les travailleurs et les communautés environnantes.
Dans le vignoble, la certification couvre la gestion durable des sols, la lutte contre les maladies et les mauvaises herbes, l'utilisation d'engrais et d'autres produits chimiques, et la consommation responsable d'eau, entre autres principes.
En ce qui concerne les pratiques durables au sein de la cave, le code examine les efforts déployés par la cave en matière de réduction et de recyclage des déchets, d'utilisation de l'énergie, de gestion de l'eau industrielle, de prévention de la pollution et de réduction des émissions et des déchets. Même le système de climatisation de la cave est pris en compte, car il contribue à son impact environnemental global.
Aujourd'hui, le principal problème de durabilité au Chili est sans aucun doute le manque d'eau et son utilisation efficace, conséquence de la sécheresse prolongée dont nous souffrons depuis de nombreuses années. C'est pourquoi le programme de durabilité du Chili a travaillé à l'amélioration des pratiques d'irrigation, en utilisant les informations météorologiques et la technologie sur le terrain pour augmenter l'efficacité de l'utilisation de l'eau. Presque tous les vignobles chiliens sont désormais équipés de systèmes d'irrigation technicisés, en particulier l'irrigation au goutte-à-goutte, qui est la plus efficace. En outre, ils investissent dans des infrastructures hydrauliques telles que des puits et des barrages et développent des projets qui permettent, par exemple, de réutiliser l'eau industrielle pour l'irrigation.
Chaque cave dispose d'un plan visant à optimiser l'utilisation de l'électricité et des carburants, avec des objectifs clairs et vérifiables tant pour la cave que pour les vignobles. Ils sont évalués sur la gestion efficace du chauffage, de la ventilation et du refroidissement, qui fait partie de la réduction de la consommation d'énergie dans toutes les installations.
En termes d'énergie, les caves ont modifié leur politique d'éclairage, remplaçant l'ensemble du système dans les entrepôts et les caves par des lampes LED, des panneaux photovoltaïques et des détecteurs de mouvement. Autre exemple, les nouvelles lignes d'embouteillage utilisent des systèmes de production de vapeur à haut rendement qui remplacent les combustibles fossiles, ainsi qu'un système de récupération de la chaleur.
Ces dernières années, l'accent a été mis sur l'utilisation des énergies renouvelables par les établissements vinicoles chiliens. De nombreuses entreprises vinicoles produisent déjà de l'électricité grâce à des centrales photovoltaïques. Chacune d'entre elles se fixe des objectifs et des délais pour alimenter le plus rapidement possible ses caves, l'irrigation de ses vignobles et ses bureaux avec de l'énergie solaire.
Le vin contre le changement climatique
Le programme chilien de développement durable a lancé un nouveau projet de mesure de l'empreinte carbone afin de fixer des objectifs scientifiques de réduction des émissions de carbone pour contribuer à la lutte contre le changement climatique. Un groupe important d'exploitations viticoles de Wines of Chile, représentant plus de 60 % des exportations de vin en bouteille du Chili, a rejoint une initiative de mesure de l'empreinte carbone à l'échelle du secteur, alignée sur les objectifs de l'organisation Science-Based Targets. L'objectif est de permettre à ces caves d'avoir un impact en utilisant les informations techniques et scientifiques de Science-Based Targets.
Les vignobles chiliens prennent déjà des mesures pour contrer les effets du changement climatique, qui menace de détruire l'acidité des vins, et différents plans de développement durable commencent à être envisagés, notamment la plantation de vignes sous d'autres latitudes ou l'essai de variétés qui ont toujours montré des difficultés à mûrir et qui pourraient maintenant sauver la typicité de certains vins.
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