No espaço de apenas uma década, o Chile conseguiu obter a certificação de sustentabilidade para mais de 80% das suas exportações de vinho, graças ao seu Código de Sustentabilidade para o vinho. Poucos países dispõem de um sistema deste género para garantir a produção responsável dos seus vinhos. As adegas chilenas estão a implementar medidas e a fazer alterações substanciais nos seus métodos de produção para combater as alterações climáticas e produzir o vinho do futuro.
A tendência é para as pessoas consumirem produtos que sejam sustentáveis e respeitem o ambiente, e o vinho não é exceção. O consumidor consciente quer saber onde pode encontrar um vinho sustentável e produzido de forma ética. O Chile, o maior exportador de vinhos do Novo Mundo, está ciente deste facto e criou um sistema para facilitar a procura de vinhos de qualidade superior que sejam também ambiental e socialmente responsáveis.
O Chile tem um dos programas mais amplos do mundo para a acreditação da sustentabilidade e 79 adegas obtiveram a certificação do Código de Sustentabilidade dos Vinhos do Chile. Entre elas, essas vinícolas são responsáveis por 80% do vinho engarrafado exportado do Chile. Estas garrafas são fáceis de identificar em qualquer prateleira do mundo devido ao distinto selo "Certified Sustainable Wine of Chile" que exibem. Este código de sustentabilidade foi obtido por todos os tipos e tamanhos de vinícolas chilenas, desde pequenos produtores até grandes cooperativas nacionais.
O Código de Sustentabilidade dos Vinhos do Chile foi lançado pela primeira vez em 2010 e, em apenas uma década, o Chile conseguiu obter a certificação de sustentabilidade e responsabilidade social corporativa para mais de 80% das suas exportações de vinho. Poucos outros países têm um código de sustentabilidade para garantir a produção responsável dos seus vinhos.
O que significa uma garrafa de vinho chileno com "Certificado Sustentável" no rótulo?
Em primeiro lugar, demonstra que a adega foi avaliada e certificada por juízes independentes, que verificaram a sua conformidade com as várias normas do Código de Sustentabilidade do país. Estas normas estão divididas em áreas que incluem as práticas agrícolas, o trabalho na adega - incluindo o engarrafamento e a embalagem - e a responsabilidade social da empresa em relação aos trabalhadores e às comunidades vizinhas.
Na vinha, a certificação abrange a gestão sustentável do solo, o controlo de pragas e ervas daninhas, a utilização de fertilizantes e outros produtos químicos e o consumo responsável de água, entre outros princípios.
Em termos de práticas sustentáveis na adega, o código examina os esforços da adega em matéria de redução e reciclagem de resíduos, utilização de energia, gestão da água industrial, prevenção da contaminação e redução das emissões e dos resíduos. Tem ainda em consideração o sistema de ar condicionado da adega, uma vez que este também contribui para o seu impacto ambiental global.
Atualmente, o maior problema de sustentabilidade no Chile é, sem dúvida, a falta de água e a sua utilização eficiente devido à seca prolongada que o país tem vindo a sofrer há muitos anos. Por esta razão, o programa de sustentabilidade do Chile tem estado a trabalhar para melhorar as práticas de irrigação, utilizando informação meteorológica e tecnologia no campo para aumentar a eficiência da água. Quase todas as vinhas chilenas têm atualmente sistemas de irrigação tecnificados, especialmente a irrigação gota a gota, que é a mais eficiente. Estão também a investir em infra-estruturas de água, como poços e reservatórios, e a desenvolver projectos de águas cinzentas para que a água industrial possa ser reutilizada para irrigação, por exemplo.
Cada adega tem um plano para otimizar a utilização de eletricidade e combustível, com objectivos claros e verificáveis, tanto para a adega como para as vinhas. São avaliadas quanto à eficiência com que gerem o aquecimento, a ventilação e o arrefecimento, de modo a reduzir o consumo de energia nas instalações.
No que respeita à energia, as adegas modificaram as suas políticas de iluminação e instalaram iluminação LED e fotovoltaica e sensores de movimento nos seus armazéns e adegas. Outro exemplo é o facto de as novas linhas de engarrafamento utilizarem sistemas de geração de vapor de alta eficiência, que substituem a necessidade de combustíveis fósseis, e um sistema de recuperação de calor.
Nos últimos anos, o principal objetivo tem sido levar as vinhas chilenas a utilizar energias renováveis. Muitas adegas já produzem eletricidade através de centrais fotovoltaicas. Cada uma delas está a estabelecer objectivos e prazos para abastecer as suas adegas, sistemas de irrigação das vinhas e escritórios com energia solar o mais rapidamente possível.
Vinho contra as alterações climáticas
O programa de sustentabilidade do Chile lançou um novo projeto de pegada de carbono para estabelecer objectivos de redução de carbono com uma base científica para ajudar a combater as alterações climáticas. Um número significativo de adegas da Wines of Chile, que representam mais de 60% das exportações de vinho engarrafado chileno, uniram-se numa iniciativa de medição da pegada de carbono em toda a indústria, alinhada com os objectivos da Organização Science-Based Targets. Estas adegas pretendem causar impacto utilizando informação técnica e científica da Science-Based Targets.
As adegas chilenas já estão a tomar medidas para contrariar os efeitos das alterações climáticas, que incluem uma redução drástica da acidez dos vinhos. Estão a começar a avaliar diferentes planos de desenvolvimento sustentável que incluem acções como a instalação de vinhas noutras latitudes, a plantação de variedades que eram difíceis de amadurecer no passado, mas que podem agora salvaguardar a tipicidade de certos vinhos.