Para o Dia Internacional da Cerveja, destacamos as cervejarias artesanais de todo o Chile, cujas caraterísticas geográficas conferem à cerveja um carácter particular, deliciando o paladar dos chilenos e de todo o mundo.
Apanhador de nevoeiro:
Situada na Reserva Ecológica do Cerro Grande, na região de Coquimbo, esta cervejaria - fundada pelos irmãos Miguel e Marco Carcuro - deve o seu nome ao facto de a água utilizada para a sua produção provir do nevoeiro que é comum no norte do Chile e que os povos nativos designavam por Camanchaca. A cervejaria consegue "colher" entre 2.000 e 3.000 litros de água por semana, utilizando quatro painéis de recolha de nevoeiro. Esta água, que vem diretamente das nuvens do Pacífico para a cervejaria, é introduzida no processo de maceração e alguns provadores dizem que proporciona notas salinas que não se encontram noutras cervejas. Produzem duas variedades: Brown Ale e Scottish Ale.
Guayacán:
Desde a sua fundação no Vale do Elqui em 2009, a Cervejaria Guayacán tem sido pioneira e inovadora em várias áreas. Em 2013, foi a primeira cervejaria chilena e latino-americana a utilizar o crowdfunding para angariar capital. No ano seguinte, instalou painéis fotovoltaicos na sua unidade de produção, contribuindo assim para reduzir a sua pegada de carbono através da utilização de energia solar sem emissões. E, em 2017, tornaram-se uma "B Corp" certificada e, assim, os primeiros produtores na América Latina de "B Beer". Comprometidos com a sustentabilidade e o meio ambiente, eles reutilizam 8.000 garrafas de vidro por ano e têm um ponto de reciclagem para lidar com seus resíduos de forma responsável. Entre as variedades produzidas estão: Golden, Pale, Stout e IPA.
Cerveja +56:
Esta cervejaria procura oferecer sabor e frescura em cada garrafa, juntamente com a identidade e o orgulho chilenos. A cervejaria surgiu em 2013 e adoptou o código de chamada do país do Chile, +56, como nome para lhes permitir ligar a essência do povo chileno a uma cerveja artesanal. "O nosso objetivo sempre foi promover os produtos locais, o que reflecte o rótulo da nossa cerveja. Queremos que os nossos consumidores possam ter uma experiência completa, que conheçam a nossa história, as nossas frases típicas e a nossa cerveja", explica a diretora comercial e sócia fundadora da Cervejaria +56, Francisca Pacheco. Produzem quatro variedades: Pale Ale, Amber Ale, Stout e IPA.
Hathor:
Este empreendimento é constituído exclusivamente por mulheres e foi batizado Hathor em honra da deusa egípcia da festa, do prazer e da cerveja. Em 2018, ganharam a medalha de ouro da Copa Cervezas de América. Localizada no Vale do Curacaví, utiliza água subterrânea para a produção da cerveja. "Trabalhar com mulheres é uma experiência que se perdeu ao longo dos anos. Acho que era mais comum antes, mas a grande camaradagem entre as mulheres foi apagada. Além disso, trabalhar com mulheres insere-se no que espero que seja um espaço horizontal", afirma Marcela Jiménez, fundadora da cervejaria. Têm cinco variedades: Stout, Scottish Ale, Belgian Pale Ale, Weizen e Faraona American IPA.
Cerveja Miga:
Em plena pandemia da COVID-19, um padeiro e um cervejeiro juntaram-se para criar a Miga Beer. Trata-se de uma cerveja produzida através da substituição da cevada por restos de pão, criando um produto mais sustentável e contribuindo para a economia circular e para o ambiente. A sua cerveja é produzida especificamente com os restos de pão da padaria La Benjamina. Produzem a Wheat Ale, uma cerveja de trigo refrescante com um carácter mais lupulado e menos levedado do que as típicas cervejas de trigo alemãs.
Bundor:
A cerveja Bundor nasceu no coração de Valdivia em 2013 e, desde então, esta cervejaria artesanal tem vindo a ganhar popularidade tanto no Chile como no estrangeiro. Atualmente, produzem variedades como a Blonde Ale, a American India Pale Ale, a Irish Red Ale e a Oatmeal Stout, e desenvolvem frequentemente cervejas sazonais para impressionar os seus fãs. Em 2017, abriram o Bar Bundor na Isla de Teja, rodeado pelos rios Calle-Calle, Valdivia, Cau-Cau e Cruces, que se tornou uma paragem obrigatória para degustar as melhores cervejas artesanais de Valdivia.
