INGREDIENTES
1 quilo de guatitas (tripas) variadas
Livretos
Lonco)
1 maço de aipo
5 ramos de salsa
2 ramos de orégano fresco
2 colheres de sopa de óleo
1 cebola, cortada em penas
2 dentes de alho picados
2 cenouras, cortadas em palitos
¼ de pimentão vermelho, cortado em tiras
1 colher de sopa de cor de pimentão
2 ramos de orégano fresco
½ xícara de vinho branco
1½ xícara de ervilhas sem casca
Sal a gosto.
INSTRUÇÕES
Etapa 1 - Limpe as guatitas do excesso de gordura. Deixe as guatitas de molho em água com vinagre e sal por 4 horas.
Etapa 2 - Filtre, lave e cozinhe em uma panela com bastante água e sal, com talos de aipo, salsa e orégano. Cozinhe por 40 minutos ou até ficar macio.
Etapa 3 - Depois de cozido, escorra em uma peneira e corte em tiras. Reserve.
Passo 4 - À parte, refogue a cebola e o alho com um pouco de óleo, acrescente a cenoura, o pimentão e tempere com sal, pimenta e orégano fresco. Acrescente o vinho branco e adicione as ervilhas reservadas. Cozinhe por 3 minutos. Acrescente as ervilhas e cozinhe por mais 5 minutos ou até que as ervilhas estejam cozidas.
Etapa 5 - Se a preparação estiver muito seca, você pode adicionar o caldo do cozimento das ervilhas.
Etapa 6 - Adicione sal. Sirva quente, acompanhado de arroz com grãos e batatas fritas em cubos.
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