Guatitas a La Jardinera

INGREDIENTES

1 quilo de guatitas (tripas) variadas

Livretos

Lonco)

1 maço de aipo

5 ramos de salsa

2 ramos de orégano fresco

2 colheres de sopa de óleo

1 cebola, cortada em penas

2 dentes de alho picados

2 cenouras, cortadas em palitos

¼ de pimentão vermelho, cortado em tiras

1 colher de sopa de cor de pimentão

2 ramos de orégano fresco

½ xícara de vinho branco

1½ xícara de ervilhas sem casca

Sal a gosto.

INSTRUÇÕES

Etapa 1 - Limpe as guatitas do excesso de gordura. Deixe as guatitas de molho em água com vinagre e sal por 4 horas.

Etapa 2 - Filtre, lave e cozinhe em uma panela com bastante água e sal, com talos de aipo, salsa e orégano. Cozinhe por 40 minutos ou até ficar macio.

Etapa 3 - Depois de cozido, escorra em uma peneira e corte em tiras. Reserve.

Passo 4 - À parte, refogue a cebola e o alho com um pouco de óleo, acrescente a cenoura, o pimentão e tempere com sal, pimenta e orégano fresco. Acrescente o vinho branco e adicione as ervilhas reservadas. Cozinhe por 3 minutos. Acrescente as ervilhas e cozinhe por mais 5 minutos ou até que as ervilhas estejam cozidas.

Etapa 5 - Se a preparação estiver muito seca, você pode adicionar o caldo do cozimento das ervilhas.

Etapa 6 - Adicione sal. Sirva quente, acompanhado de arroz com grãos e batatas fritas em cubos.