Sabores Sostenibles de La Araucanía: La Experiencia Gastronómica de DC Araucanía

El restaurante DC Araucanía realizó un encuentro gastronómico centrado en la sostenibilidad territorial y el rescate de los insumos producidos en La Araucanía. El evento combinó un recorrido técnico por las instalaciones —cámaras de frío, pescadería, invernadero y cuartos de proceso— con una experiencia culinaria de alto nivel basada en la filosofía de la gastronomía circular. A través del menú “Introducción a la Araucanía”, compuesto por ingredientes locales como ulte, nalca, hongos silvestres, avellana chilena y productos del mar de nuestra costa, se presentó una mirada contemporánea sobre el patrimonio gastronómico regional. Más de 28 invitados de diversos rubros participaron de esta jornada que buscó visibilizar el trabajo de productores locales, promover el uso responsable de recursos y posicionar a La Araucanía como un referente nacional en sostenibilidad culinaria.