Avec la croissance démographique et l'augmentation des revenus, nous consommons de plus en plus de viande et de produits laitiers. Or, l'élevage intensif nécessite d'énormes quantités de ressources et est très polluant. Pourtant, les protéines animales sont essentielles pour les 1,3 milliard de personnes qui dépendent de l'élevage pour survivre.
Quelle est donc la solution ? Renoncer aux protéines animales ? En manger moins ? Ou s'approvisionner auprès de sources durables et éthiques ? Pour le savoir, nous nous rendons à Santiago du Chili, où une entreprise pionnière révolutionne l'industrie alimentaire grâce aux plantes et à l'intelligence artificielle.
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