Pour faire face au changement climatique et aux besoins de l'avenir, les établissements vinicoles chiliens ont adopté des pratiques telles que l'agriculture régénérative et circulaire. Cela leur permettra de réduire leur empreinte carbone et leur consommation d'eau, sans sacrifier la qualité de leurs raisins.
L'industrie viticole chilienne est actuellement l'un des secteurs les plus importants du pays, contribuant à hauteur de 0,5 % au produit intérieur brut (PIB) et faisant du Chili le quatrième plus grand producteur de vin au monde. Il s'agit également d'une industrie qui, ces dernières années, a su intégrer le respect de l'environnement dans son modèle de production, en déployant des efforts considérables en matière d'innovation et de durabilité.
Dans le cadre de la collaboration entre la Fundación Imagen de Chile et Wines of Chile, nous avons visité, en compagnie de la presse internationale, quelques-uns des vignobles de la sixième région qui illustrent cet effort de protection de l'environnement.
Techniques de pâturage et de lombriculture
Face à un scénario climatique de plus en plus défavorable, qui fait de la sécheresse un phénomène courant, Viña Montes a décidé, il y a quelques années, de commencer à adapter ses vignes à des niveaux d'irrigation plus faibles, dans le cadre d'un projet appelé "Sustainable Dry Farming" (agriculture sèche durable). En exposant les vignes à de faibles quantités d'eau, dépendant principalement de la pluie, ils ont pu les préparer à survivre à des périodes de sécheresse. Cela leur a permis d'optimiser la quantité d'eau utilisée pour l'irrigation, en la réduisant de 65 %.
La nécessité de réutiliser l'eau les a également amenés à adopter un système de "filtre à vers", une technique qui utilise des bactéries et des vers de terre pour éliminer les contaminants des déchets industriels liquides. L'eau décontaminée peut ainsi être utilisée pour l'irrigation, et l'humus qui résulte du processus peut servir d'engrais pour les vignes.
L'utilisation de la lombriculture s'est étendue à d'autres exploitations viticoles telles que Viña La Playa, qui utilise désormais cette technique à la fois dans ses vignobles et dans son hôtel. Afin d'éviter l'utilisation d'herbicides chimiques, La Playa utilise également une technique de pâturage avec environ 600 moutons, ce qui lui permet de contrôler la croissance des mauvaises herbes et, en même temps, d'incorporer de la matière organique sous forme de fumier, régénérant ainsi le sol et capturant le CO2.
Parmi les principales initiatives environnementales que Viña La Playa promeut aujourd'hui, il y a la protection du littoral chilien. Ils sont membres de 1% pour la planète depuis 2020, une initiative par laquelle ils reversent une partie de leurs revenus pour la conservation du littoral de Pichilemu. Ils sont le premier vignoble d'Amérique latine à adhérer à cette initiative.
Panneaux solaires et architecture durable
Un certain nombre d'industries prennent de plus en plus de mesures pour réduire leur empreinte carbone. Viña Cono Sur, de Chimbarongo, suit cette tendance. Depuis 2007, le vignoble compense toutes les émissions liées au transport de ses vins vers les marchés de destination, devenant ainsi le premier établissement vinicole au monde à obtenir la certification "Carbon Neutral Delivery" (livraison neutre en carbone).
Dans le cadre de ses techniques d'agriculture régénérative, Cono Sur utilise des oies et des corridors biologiques, plantés d'espèces indigènes cultivées dans ses propres serres, pour lutter contre les insectes et les ravageurs et pour enrichir ses sols. Ils disposent également d'une centrale photovoltaïque qui leur a permis de réduire leur consommation d'énergie de plus de 30 %. 83 % de leurs vignobles sont aujourd'hui alimentés par des panneaux solaires.
À 64 kilomètres de Cono Sur, à San Vicente de Tagua Tagua, dans la vallée de Millahue, se trouve Viña VIK, le troisième meilleur du monde selon le World's Best Vineyards 2023. En plus de se distinguer par ses vins ultra-premium et son hôtel luxueux, le vignoble applique désormais des normes de durabilité élevées.
Les vendanges nocturnes effectuées à la main en sont un exemple. Cela se traduit par une réduction de la consommation d'énergie qui serait autrement nécessaire pour refroidir les raisins, optimisant ainsi le processus de vinification. En outre, le vignoble dispose d'une cave avec des bassins réfléchissants qui refroidissent naturellement la salle des barriques, ce qui fait partie de l'architecture durable de l'entreprise.
Dans le but de créer des vins d'origine, sans intervention, le vignoble a également décidé de fabriquer ses propres barriques dans le cadre du concept "Barroir". Les barriques sont fabriquées à partir de douelles importées de France, mais grillées avec du chêne chilien collecté sur le sol de la forêt de Millahue. Cela confère au vin la saveur authentique de la terre chilienne.
Il s'agit d'une série d'engagements à long terme qui montrent que les vignobles chiliens sont tournés vers un avenir propre et durable.
