No caso do Chile, diz-se que o introdutor foi o frei Francisco de Carabantes, que trouxe estacas do Peru para o porto de Talcahuano. De lá, as estacas foram levadas para Santiago, onde foram plantadas em áreas próximas aos edifícios construídos pelos conquistadores.
O primeiro viticultor chileno foi Rodrigo de Araya, conforme registrado na Acta de Fundación del Vino Chileno, descoberta no Archivo de Indias pelo historiador José Toribio Medina. Se sua intenção é conhecer os diferentes tipos de vinhos chilenos, é melhor começar com as variedades de uvas mais clássicas, que até hoje são as preferidas dos turistas que visitam nosso país.
Aqui está um guia completo sobre o vinho chileno:
Sauvignon Blanc
Essa uva de vinho branco é cultivada no Chile predominantemente no norte e no leste de Santiago. O Sauvignon blanc é originário da região francesa do Loire (Sancerre) e é a uva de vinho branco mais popular em todo o mundo. Caracteriza-se por aromas de feno e groselha, além de intensa acidez.
Chardonnay
Conhecida como a "melhor variedade de uva para vinho branco do mundo", ela é encontrada em vários países e produz vinhos saborosos para todos os paladares. Originalmente, a chardonnay ficou conhecida por meio de grandes produtos, como a Borgonha branca (Chablis, Meursault). No Chile, o Vale de Casablanca oferece condições ideais para essa variedade. Suas propriedades incluem um aroma neutro, que varia de levemente melão a exótico, e excelente acidez.
Cabernet Sauvignon
Essa variedade de uva para vinho tinto é originária da França (Bordeaux) e percorreu um caminho triunfal em todo o mundo. Da Itália à Califórnia e à Austrália, essa variedade de uva é usada para a produção de excelentes vinhos tintos. No Chile, a Cabernet é cultivada há cerca de 150 anos e cresce em videiras com suas raízes verdadeiras. O clima quente, a baixa produtividade e as uvas bem amadurecidas representam uma excelente matéria-prima para os produtores de vinho. Essa variedade de uva produz vinhos frutados com alta concentração de taninos. O aroma desses vinhos é marcado pela groselha preta, e as videiras chilenas têm um aroma característico de eucalipto.
Merlot
Assim como a cabernet, essa uva também é originária da região francesa de Bordeaux e também é chamada de "irmã mais nova" da uva cabernet. No Chile, ela é a segunda mais importante entre as variedades de uvas nobres. Entretanto, quando os vinhedos são muito produtivos, o resultado são vinhos de mesa bastante simples. Em geral, a Merlot tem um sabor mais suave e um aroma menos anguloso do que a Cabernet Sauvignon.
Carménère
A variedade de uva Carménère é a marca registrada dos vinhos chilenos, originária da região francesa de Médoc, mas a espécie foi exterminada na Europa pela filoxera no século XIX. Em 1994, porém, um vinicultor francês descobriu exemplares autênticos dessa variedade de uva no Chile, que até então era considerada Merlot. Desde então, a Carménère tem sido produzida em alto nível nos vinhedos ao sul de Santiago. Suas características são a cor vermelha profunda com aroma de frutas vermelhas, além de ser frutado e intenso. A concentração de taninos não é tão alta quanto a do Cabernet Sauvignon, o que o torna um vinho leve e agradável. Por fim, recomenda-se que seja consumido jovem.
Pinot Noir
Essa uva de casca fina, que deve seu nome ao formato de cone em que cresce, é extremamente sensível a variações de temperatura, tipos de solo e poda, razão pela qual é considerada a variedade de uva mais "caprichosa" do mundo. Por essas razões, produz-se muito pouco pinot noir no Chile.
Nas melhores condições, o pinot noir produz vinhos muito harmoniosos, aveludados e suaves, com um aroma frutado fascinante e baixa concentração de taninos.
Syrah
Embora esses vinhos sejam considerados pelos conhecedores como um dos melhores do mundo quando suas uvas atingem o amadurecimento perfeito, a produção de syrah é complicada, pois as videiras não suportam muito pouco ou muito sol. O hemisfério sul, com seu clima mais estável, oferece melhores condições para o cultivo dessa variedade de uva. Em relação às suas qualidades, o vinho Syrah tem cor escura e alta concentração de taninos, e seu aroma de groselha vermelha é intenso.
Riesling
Essa nobre variedade de uva de vinho branco da Alemanha é uma das mais importantes do mundo. No Chile, a Riesling é cultivada principalmente nos vales mais frios ao sul de Santiago: Rapel, Curicó e Maule. A Riesling tem tons esverdeados a dourados e seu sabor é leve e fresco, às vezes mineral. Seu aroma é marcado por diversas variedades cítricas, como grapefruit e limão, além de notas de maçã e maracujá.
Vinhos doces
Não são apenas os clássicos que estão entre os melhores vinhos do Chile. Atualmente, há no mercado uma grande variedade de vinhos de variedades de uvas "não tradicionais" que dão mais cor à rica variedade de vinhos nacionais.
Vinho branco doce
Todos os vinhos doces têm pelo menos duas coisas em comum: o alto nível de açúcar nas uvas colhidas e o fato de que o processo de fermentação deve ser interrompido antes que as leveduras transformem todo o açúcar em álcool.
Colheita tardia
Na verdade, não se trata de uma variedade de uva, mas refere-se ao fato de ser produzido com as últimas uvas colhidas, quase antes de se tornarem sultanas. Consequentemente, há uma concentração maior de açúcares, o que o torna um vinho muito doce, ideal para acompanhar sobremesas e bolos.
Quais são os melhores vinhos chilenos?
Não é nenhum mistério para ninguém o fato de que os melhores vinhos chilenos são agora reconhecidos mundialmente. A bondade de nosso clima na zona central faz desta uma terra fértil para encontrar sabor, textura, aroma e qualidade.
Os 6 melhores vinhos chilenos de 2017
O editor da revista The Wine Spectator, James Suckling, compilou uma lista dos melhores vinhos dos Andes, onde 6 vinhos chilenos aparecem entre os 10 primeiros.
- Almaviva, Puente Alto 2015.
- Seña, Vale do Aconcágua 2015.
- Clos Apalta, Vale de Colchagua 2014.
- Concha y Toro, Cabernet Sauvignon, Puente Alto Don Melchor 2014.
- Chadwick Vineyard, Cabernet Sauvignon, Vale do Maipo 2015.
- Montes Carmenere, Vale de Colchagua, Purple Angel, 2014.
A lista completa dos 100 melhores pode ser encontrada aqui: www.jamessuckling.com
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