Caro diário,Faz um tempo que não escrevo porque mudamos de casa novamente e só hoje o encontrei entre as caixas de mudança. Portanto, vou fazer um resumo da última vez. Agora estamos em Concepción, que é uma cidade muito agradável. Eu me despedi de San Felipe com tristeza, mas também animada com o que haveria em nossa nova casa. E o que comeríamos. Como aqui há mar, papai prometeu me dar algumas das coisas deliciosas que os pescadores pegam com suas redes. Em Conce, não tínhamos uma casa quando chegamos, então nos instalamos em um HOTEL! Exatamente como nos filmes. À noite, deixavam chocolates em nosso travesseiro e, no café da manhã, podíamos levar o que quiséssemos. O melhor de tudo era o pão feito por Don José, o cozinheiro do hotel, que eu observava todos os dias pela porta entreaberta da cozinha. Foi muito divertido morar lá, gostaria que pudéssemos ter ficado lá para sempre, mas papai já encontrou uma casa e nos mudamos há alguns dias.Ontem foi um sábado redondo. Começou melancólico, depois foi incrível e terminou super feliz. Acordei bem cedo com saudades das minhas avós, agora que moramos no sul não as vemos tanto e sinto muita falta delas. Ontem à noite, sonhei com minha avó Checha. Ela veio nos visitar e nos trouxe uma panela gigante de frango com limão. Então, acordei com o gosto de um frango delicioso na boca e com o coração triste, também com saudades da minha avó Marta e dos aromas de sua comida. Mamãe percebeu e, assim que terminamos o café da manhã, ela me pediu para ir com ela comprar frutas e legumes. Foi assim que conheci a feira, o lugar mais incrível do mundo. Havia muitas barracas coloridas, as verduras mais bonitas que já vi e os vendedores gritavam alto para oferecer seus produtos. Lá é vida pura! "Ya, casera, você vai levar o alho, o alho bom, o alho para o seu marido, para ele não dormir", gritava uma senhora com um avental de bolinhas, enquanto um senhor oferecia abóboras dizendo que eram "as melhores para suas pernas, cabelos e olhos azuis". Mamãe caminhou lentamente entre as diferentes barracas, sentindo o cheiro das frutas, olhando os tomates e escolhendo cuidadosamente o que iria comprar. Eu olhava de um lado para o outro, impressionada com tudo o que via, com os sons e os cheiros, com tanto amor que havia por toda parte.- Comer é muito mais do que se alimentar, Fer - sussurrou mamãe para mim, enquanto apontava a melancia mais escondida de todas para um proprietário. -É uma bela arte, feita com a escolha cuidadosa dos ingredientes, cozinhando com amor, arrumando a mesa lindamente e compartilhando a comida com aqueles que amamos. Cozinhando, dizemos muitas coisas, demonstramos amor e contamos nossa história.Na feira, todas as minhas tristezas foram levadas embora e, quando voltei para casa, as surpresas continuaram. Papai tinha ido ao porto com minha irmã e na cozinha bagunçada dançavam muitos aromas diferentes.-Venha mais perto, mijita, hoje você vai provar as delícias do nosso mar - gritou ele animado, oferecendo-me entre os dedos uma concha alongada com uma língua ensaboada dentro.-Isso é nojento, pai! Não vou comer essa imundície!-Filha, seja respeitosa com os frutos que o oceano nos dá. Essa "sujeira", como você a chama, é chamada de "macha". E é a coisa mais gostosa que você pode imaginar. Tem um sabor intenso e você vai adorar. Confie em mim.
E foi o que eu fiz. Fechei os olhos com força, enruguei o nariz e engoli a saliva antes de abrir os lábios. Um segundo depois, uma explosão de sabor em minha boca. Primeiro, estranho. Depois, delicioso.- Que delícia, papai, quero comer todos!Aqui está uma ode que inventei para a macha:
Macha dos mares
Que você veio até a minha boca
Nunca mais me deixe
Você me deixou loucoAgora vou dormir feliz, com a barriga cheia de machas e o coração muito feliz, a cabeça cheia de ideias e a alma cheia de sonhos. Ou decretos, que são os sonhos que se tornam realidade. E hoje eu decreto que serei a melhor cozinheira do mundo, terei um restaurante perto do mar, irei à feira todas as manhãs, inventarei as receitas mais deliciosas e contarei muitas histórias por meio delas.Mas, querido diário, isso ainda é segredo, então não conte a ninguém. Amanhã vou esperar a mamãe tirar uma soneca para começar a trabalhar.Fernanda Fuentes Cárdenas é chef profissional e poeta amadora, proprietária do restaurante Nub em Tenerife e a única chilena a receber uma estrela Michelin por sua culinária. Em 2022, ela abrirá seu primeiro restaurante em Santiago, onde espera continuar resgatando o patrimônio culinário e transmitindo a história de suas raízes por meio de suas criações.